中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，位列于中国八大菜系；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是微山湖的香辣鲤鱼。
鲤鱼俗称“鲤拐子”，属于鲤科类的鱼，味道比较鲜美。鲤鱼自古以来就比较受人们的喜爱，并且鲤鱼的做法也有很多种，比如清蒸、炖、红烧等等。香辣鲤鱼的做法其实还算是比较简单的，但是很有特点，此菜香辣开胃，且鱼肉细嫩，做成后咸、鲜、辣、嫩几种口味兼而有之，下酒下饭都是不错的选择。
微山湖香辣鲤鱼，用的鱼是微山湖的四个鼻孔的大鲤鱼，体大而肥美，这道菜的做法最适合鲤鱼、鲇鱼或者其他脂多肥美的鱼类，在湖区里非常受欢迎。见下图，这就是微山湖里四个鼻孔的大鲤鱼，四个鼻孔的鱼只在微山湖里有，其他地方是见不到的。
好了，下面小编就带你走进后厨，简单的教你一下这道菜的制作方法，看似复杂，其实很好做的。这家饭馆属于湖区的渔家乐，看墙面上的菜单就知道香辣鲤鱼是它的招牌菜。
材料准备：干红辣椒，葱末，白芝麻和香菜，白芝麻是必须有的，最后要取它的香味，没有白芝麻用花生碎也可以，有的饭店就不放白芝麻只放花生碎，道理是一样的。
1，去鱼鳞，去鱼的内脏，挑去鱼腥线。会吃鱼的朋友都知道，鱼腥线不光有一股腥味，吃了它对人身体也不好，所以不要嫌麻烦，尽量的要把它去掉。方法是从鱼头下部切开，刀面拍打鱼脊背，反复地拍打几遍，从刀口处慢慢将其拽出来。
2，鱼的两面打一字花刀，放入锅中煮10分钟，然后盛入盘中。
3，将准备好的干辣椒放入锅中大火炸香。这里重点说一下，不是鲜辣椒，是干红辣椒，炸的时候油可以多放，原因有两点：第一，干辣椒容易糊，油多的时候即使火大也不怕炸糊；第二，此菜最后需要浇油，油少了肯定不行。当然，火候要控制好，颜色稍微油亮发黄的程度正好。
4，调汁，炸干辣椒的时候准备调汁。置一小碗，碗中放入蒜泥、耗油、酱油和一点点味精，其他的不需要什么，然后用小勺把它调拌均匀。这几样调料家里面都有吧，所以上面也说过了，这道菜做起来不麻烦，食材本身就很简单。
5，将调好的汁浇在煮好的鱼身上，尽量均匀，这一步也很简单吧。
6，将带有炸好的干辣椒的热油迅速淋在鱼的身上，速度要快，淋的要均匀，油要热，只有这样才能激发出鱼和调料中间的香气。后厨的师傅做这个做了好多年了，速度又快淋的还很均匀。
7，经过以上几步，这道菜就算完工了，最后撒上葱末、芝麻、花生碎和香菜，如果家里做，用的是生芝麻或者生的花生碎，那就要在淋油前撒在鱼身上，用热油将其烘脆。
好了，一盘香辣可口的香辣鲤鱼做成了，鱼的鲜味、芝麻的香味、混合着干辣椒的辣味，加上外面裹着的一层红彤彤的浓汁，隔着老远都会忍不住流下口水。
现在正是炎热的夏季，也是养生的一个很重要的时节。《黄帝内经》里关于夏季养生有这样一句话，叫做“冬藏夏发”。意思是说冬天然要学会藏住精气，要注意对身体的“补”，就像自然界里动物吃饱了后要冬眠一个道理；而夏天要尽量的让身体挥发，直白点说就是发汗，通过喝热汤或者吃些辣的东西，将一年里贮存在体内的湿气或者有害的东西通过发汗而排出体外。所以说，现在这个时候做上一道香辣鲤鱼，既解馋又发汗，多好的事情，并且做法还这么简单。
另外，家里有孩子的，平时建议多吃鱼。看看周围学习成绩好的、聪明的小孩，大多是经常吃鱼的，大道理也就不多讲了，为了孩子的将来，平时一定要多吃鱼。
好了，美食配美诗，下面就为各位奉上一首描写鱼的诗，以供娱乐。（唐）张志和《渔歌子·西塞山前白鹭飞》：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，微山湖香辣鲤鱼。喜欢的朋友可加收藏和关注。
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