現在生活環境好了，人們開始關心自己每天吃什麼了，怎麼吃，衛生安全怎麼樣等等，不像以前那樣擔心今天是否能吃上飯了，現在考慮的是能不能吃好，吃出健康，很多人都喜歡吃牛肉，想要做的好吃，並非那麼簡單，一盤美味的炒牛肉，嫩滑多汁，鮮美入味。可是稍不注意，炒牛肉就會變得又老又柴，相信很多人都和小編一樣有一個困擾，那就是怎麼炒牛肉好。那麼，今天小編就來給大家分享一下炒牛肉的技巧，希望對大家有所幫助，炒牛肉時，“這一步”最關鍵，被很多人忽視，難怪又老又硬不入味。
1.這個關鍵步驟就是要先醃製一下，牛肉需要用廚房用紙蘸去血水之後切成小丁，然後取一個小碗，放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，醃製10分鐘。然後倒入一點點油用手抓勻，再靜止30分鐘，還有一點就是在醃製的時候要放糖，很多人不知道為什麼醃製肉類要放糖，所以就沒有這一步，如果在醃製的過程當中放入糖的話，那麼牛肉炒出來就會香香嫩嫩的非常好吃。
2.另外就是切牛肉的時候就應該要多注意一下，不要順著牛肉上的紋路來切，應該要橫著它的紋路來切，這樣才是正確的做法。而且在切牛肉的時候也儘量切得薄一點，要想牛肉口感嫩，本來即是加澱粉，加花生油醃製，並且要不斷的按捏牛肉，讓牛肉的肉質變軟，這麼炒出來的牛肉，天然即是香嫩可口了，更加入味哦。
3.炒牛肉一般最好選擇牛裡脊肉，牛裡脊是脊骨裡面的一條瘦肉，肉質細嫩，沒有一點點肥，另外新鮮的肉類如果當天沒有吃完，一定要放入密封袋，然後再放入冰箱冷藏，這樣可以讓食物的營養不流失，長時間保鮮，且不容易串味，避交叉汙染。
牛肉是一種高能量、高蛋白質、低脂肪、味道鮮美的肉類，含有豐富的微量元素。牛肉有補中益氣、強健筋骨的功效。小編每天都會在這裡給大家分享一些廚房的小故事或者是小技巧，大家喜歡可以關注哦，許多東西都能夠被我們做出不同的花樣，不知道你喜不喜歡小編今天介紹給你的東西呢？相信你們是會喜歡的，記得關注小編哦。
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