麻婆茄子
用料：茄子2個、郫縣豆瓣醬15g、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油適量；
做法
茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量；
蔥花洗淨切碎，大蒜切碎，姜切末；
熱鍋放少許油；
油熱後放入控幹水分的茄子；
用小火慢煎，至茄子微軟後盛出；
鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香；
下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；
將茄子放入翻炒均勻；
加入料酒，白糖、生抽；
倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可；
油燜春筍
原料：
春筍、蔥、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法：
1，春筍若干，用刀拍碎，適當改刀。焯水瀝乾備用。
2，熱油鍋，蔥蒜辣椒爆香。入春筍翻炒片刻。
3，加生抽+老抽+白糖。出鍋前加點蘑菇精即可。
肉末炒黃瓜錢
食材：幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：
1)將幹黃瓜錢倒入碗中。
2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠幹水備用。
4)肉餡加老抽，糖，料酒醃製一會兒。5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可
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