自己炒的猪肝吃起来又老又硬还腥？多数人没做这一步，难怪不好吃！爱吃肉的朋友一定很多，我们平时一般吃的肉类基本都是羊肉、牛肉、鱼肉以及猪肉，肉不斤好吃而且还可以补充人体所需的蛋白质等等的营养成分。我最喜欢吃的肉非猪肉莫属了，大家总喜欢说猪笨，但是其实猪可是个宝贝，它身上有很多地方都是可以吃的，包括猪舌头、猪尾巴，吃猪蹄还可以补充胶原蛋白。
猪的内脏也很多，也可以烹饪成各种各样的美味菜肴，猪肠可以用来做溜肥肠，猪肚可以做爆肚丝儿，就连猪肝都是可以吃的。猪肝是最理想的补血佳品之一，可以养血、明目，对人体有很好的保健作用，有些朋友可能不喜欢猪肝的味道，但是如果细细品味的话，它味道真是回味不穷。
自己炒的猪肝吃起来又老又硬还腥？多数人没做这一步，难怪不好吃。我们平时烹饪猪肝的话，基本都是用它来做炒猪肝，无论是做下酒菜还是配着白米饭，都是很不错的选择，而且还不会有油腻的感觉。不过猪肝做起来也是要讲究方法的，做不好就会又老又硬，影响口感和味道。
有些朋友在炒猪肝的时候，随便清洗一些就扔锅中炒了，这样炒出来的猪肝味道腥有难吃。在购买猪肝的时候建议大家选择颜色不要太深的，容易老，在炒猪肝之前我们需要对猪肝进行一个处理。首先将猪肝简单清洗后切片放入冷水中浸泡半个小时左右，这样做有助于去腥，也能泡出血水。
泡完后的主干放入一个干净的碗中，加入料酒、盐以及少量的淀粉抓匀后腌制十五分钟，锅中烧水，水烧开后加入腌制好的主干以及几篇姜，将猪肝焯变色后立马捞出。注意猪肝需要焯水，但是时间要短，时间长了肉质也会变老变硬。
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