茶飲，市場的時尚寵兒，近幾年吸引大佬和資本家湧入。
把商品賣給年輕人的“喜茶”：單店日銷4000杯，最多排隊6小時。獲IDG資本和今日投資的1億人民幣A輪融資。
深圳高端茶飲品牌“奈雪の茶”：月流水比星巴克高，有的店甚至是旁邊星巴克的4到5倍。
一份隱藏菜單引發全民測評的“一點點”：在中國大陸本土的門店數量接近600家。
奶茶品牌為什麼能夠在短期內全面爆發？我們今天就帶大家一探究竟。
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“大增長”的背後是“小確幸”
得益於各類美食推薦公眾號和美食博主的興起，及社交平臺的病毒式發展，整個餐飲業都進入全新時期，奶茶行業快速洗牌。各地的新式茶飲異軍突起，輕奢小確幸的消費文化漸漸走入大眾視野。
從2016年初至2017年中，奶茶門店數以爆炸般的速度在進行擴張，全國已有6個以上省份的奶茶門店數達到8000家。
近幾年中國消費者的消費熱情有了極大提高，消費升級趨勢明顯，奶茶店正趕上“新浪潮”。據美團點評研究院的數據顯示（如下圖），與同期鮮榨果汁店相對疲軟的狀態相比較，從16年初至17年中，奶茶門店數以爆炸般的速度在擴張，全國已有6個以上省份的奶茶門店數達到8000家。
2016-2017年中國飲品門店數量變化
此外，奶茶店增長率內陸明顯高於沿海，其中貴州、甘肅、西藏增長率最高。這表明，奶茶消費開始從東南沿海地區向內陸地區轉移，一方面是奶茶消費熱潮到來，另一方面，也是由於東南沿海地區市場逐漸趨於飽和。可以預見，未來內陸省份奶茶店會增加。
奶茶門店數量增長地圖
同時，奶茶的目標消費群主要為追求潮流的80、90後年輕群體。因此，品質、服務、甚至品牌的要素排在價格之前。
消費者年齡&性別構成
以喜茶為例，根據調查，消費人群中16-35歲佔比達到77%，這部分消費人群會自發分享、傳播，無形中達到營銷的效果。此現象決定了奶茶的營銷模式特徵之一——社交營銷。
“排隊”是網紅奶茶店標配
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奶茶品牌好喝、更要好玩
1、微博——第一娛樂陣地
網紅奶茶作為消費升級下的新興業態，營銷模式上最大的特徵就是熱衷社交媒體傳播。以喜茶為例，推廣手段集中於微博網紅、草根大V的內容發佈，吸引粉絲關注與用戶轉發。
另一方面則是擅長製造話題煽動熱度。如清明長假的借勢營銷，負能量反雞湯style的《清明節快來了，我想在喜茶對面開一家“喪茶”》吸睛。
2 、“奶茶攻略”沒你想得那麼簡單
以一點點為例。其產品分類標題和類別優先級（如找新鮮、找奶茶、找好玩、找口感等），完全從消費者的需求出發，以消費目的快速引導消費者選擇。這對於奶茶消費場景的衝動消費特徵而言，能更快滿足消費預期。
另外，它用兩個獨立版塊，提供消費者選擇不同甜度、冰塊和加料。個性化定製產品衍生出了社交媒體上的“攻略”、“測評”、“隱藏菜單”等熱點，吸引微博大V的參與。
這種基於用戶和社群內容創造的形式，黏度極高，是品牌傳播擴散的最佳社會化營銷手段。
3、消費升級下的奶茶對標星巴克
首先，消費升級有兩大重點：
第一，倘若把所有商品或服務的價值分為“使用價值”和其他“附加價值”，那麼消費升級的第一個核心，是客戶願花更多的錢，換取商品或服務更多附加價值。
第二，消費升級主要針對的是中產階級。這批中產階級的特點是精神層次先達到更先進水平，但物質水平難以支撐。所以，目前消費升級滿足中間態的奢侈，即輕奢。
而網紅奶茶品牌則被定位為輕奢產品。30塊錢咖啡的定價中，很大一部分是品牌溢價，因此新興品牌能夠將成本更多投給產品，並以更低價格售賣。正如喜茶的定位：產品顏值高又好喝，空間體驗對標星巴克，重點是產品均價更低。
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未來，奶茶應該這樣玩
1、資本是王道
近一年，資本陸續進入奶茶市場，成為市場催化劑。據統計，目前茶飲行業融資金額超過13億元，這一系列的融資昭示著中式茶飲在國內的崛起。一方面，在資本的推動下，茶飲品牌迅速擴張；另一方面，資本進入對於產品創新、包裝設計推廣、廣告投入、渠道滲透等方面的長期發展提供支持。
奶茶市場融資情況
2、產品永遠是根本
食品飲料行業最引人注目的問題就是口味複製過易，爆款往往在短時間內成為行業標配，如風靡一時的奶蓋茶；因此，未來的奶茶品牌應該致力於研發出自有的飲品配方，賦予產品個性。差異化產品才是生存和發展的動力。目前正進行的消費結構升級表明消費者愈發重視產品品質、健康和體驗等因素，消費升級催生品牌升級，品牌應適時轉型，更加註重產品的健康化和品質化。
3、奶茶市場只會越來越規範
去年的“喜茶”VS“皇茶”事件，與之前的“50嵐”VS“一點點”等商標糾紛事件，暴露網紅奶茶市場的弊端。隨著奶茶市場規模擴大，市場行為主體將迅速創建更規範化和標準化的市場。
“所有會上癮的產品，從商業模式的角度看都是利潤的魔術師。”
在“人生三大樂事，吸貓吸狗吸奶茶？”的時代，“上癮”文化已融入到了社會文化和年輕人的精神狀態中。喜茶、奈雪の茶、鹿角巷等奶茶品牌的爆火，填滿了人們內心的焦慮。而為維持集體中的存在感，年輕人早已不自覺被時代消費浪潮裹挾。
《喜茶慌了！新晉“排隊王”只靠這一招，在全球開出50+門店，遠銷日本、加拿大……》作者：林川 來源：品牌頭版
《2017奶茶行業研究報告》一點點奶茶、喜茶誰才會成為中國飲品之王 來源：科訊創業資訊
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