俗話說得好，“大暑老鴨勝補藥”，鴨肉可是夏天的優選食材~
鴨肉含有蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養成分，具有補虛勞、滋五臟、清虛熱、延緩衰老等功效，適合體質虛弱、營養不良、體內有熱者食用。一級棒的啤酒鴨，口感香醇非常好吃，不會有半點鴨子的腥味並且還有淡淡的啤酒香，讓人慾罷不能！今天就跟著大廚來學習正宗啤酒鴨的家常做法， 實在太誘人了~
食材
鴨子半隻，啤酒350ml， 土豆1只，香菇6只，生抽100g,蒜100g,生薑50g，八角、桂皮50g，小蔥50g
做法
1、鴨洗淨切塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切末；幹香菇泡發切丁，土豆去皮切滾刀塊，備用。
2、冷水鍋中加入薑片，煮沸後加入鴨肉焯水，撈出瀝乾，起鍋熱油，下鴨肉煸炒出多餘油分。
3、起油鍋，放入2個蒜瓣，適量蔥白，1顆八角，一小塊桂皮和薑片，煸炒出香味，下鴨肉和一勺生抽繼續翻炒。
4、倒入啤酒沒過鴨肉，加入少許醋（可以讓肉變得更酥爛），大火煮開，轉小火，加蓋慢燉至軟爛。
5、開蓋確認湯汁剩一半時，加土豆塊、香菇，轉大火煮沸後，再轉小火繼續加蓋燉煮。
6、待湯汁濃稠時，加入半勺老抽翻炒上色，大火收汁盛出，撒上蔥白段。
分享到:
閱讀更多 私房菜大合集 的文章
