作者/孫老師
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一、授權對象：經過培訓合格的所有員工。
1、打單後退菜：任何員工均有權利打單後退菜。
2、打折、免單：無論任何原因導致顧客不滿意員工可以給顧客打折（任意折扣）包括免單，除此之外的打折、免單必須由收銀服務員及以上人員操作，誰打折用誰的工號。
3、抹零、奉送：正常情況下，服務員有5元以內的抹零和30元以內的菜品奉送權，超過權限及必須由領班以上人員操作。
海底撈分店出納：每月彙總一次免單、抹零、打折、買單後退菜等總金額前十名的員工名單給店經理。
分店經理對前5名的員工數據進行分析，並且提交分析結果給小區經理，及給出納備案。
4、免單：無論什麼原因免單必須是領班及以上人員親自落單。
5、各管理人員對以上情況，對方法上不足的事後培訓，但是對於方法不恰當的不得處罰。
三、買單、交賬的要求：
1、服務員在給客人核對賬單時必須用系統中打印的兩張預打單，一張用來落單，另一張用來和客人對賬。
2、服務員必須在落單後將開發票憑證提供給顧客，用以開發票。
3、清賬員收賬時必須核對收銀員所交帳是否正確，並作好登記工作，將相應的單據交給財務人員。
四、回饋顧客的活動要求：
不得利用職權，貪汙積分或者其他回饋顧客的禮品。
五、獎懲：
1、財務人員不定期檢查，對於異常的情況統一由財務部發給內審部，必須等到內審部的調研結果出來後，由分管副總通知小區經理方可處理員工。
2、一旦發現員工吃單，則給予開除處理，根據情況移送司法機關處理；若為舉報，且舉報情況查實，則給予舉報人不低於1萬元的現金獎勵，且保密；各級人員自查到部門內吃單，則獎勵金豆豆一枚。獎金由海底撈（中國）總經辦確認後由片區財務統一發放，金豆豆由海底撈（中國）總經辦確認後門店或者部門走OA流程領取。
3、一旦上級查出吃單現象，則由上級決定下級是否負有管理責任，並決定如何處罰。
很多老闆都捨不得分錢給員工，以為分錢給員工就是把自己的錢變少，其實這是錯誤的觀念！錢一定是越分越多，當然有些老闆也捨得分錢，但確實不懂的分錢，結果錢一分人心就散了。所以你一定要去認真學習一下如何正確合理的分錢方法。很多公司員工之所以不積極，業績不好，主要是因為【薪酬機制】出了問題。如何解決分錢薪酬問題，學會分錢？
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本書由宏成諮詢創始人李太林導師集20多年諮詢經驗編寫而成，內容豐富，案例詳實，都來源於被諮詢企業實操案例集錦。2018年，宏成25歲了，二十餘年來，宏成專注於企業薪酬績效領域，以其專注地耐力，成就其卓越。書中大量列舉了宏成諮詢這些年的諮詢案例和經驗總結，希望對各位讀者有所幫助，能夠幫助大家，就是我們存在的價值。KSF系統的薪酬設計原理一定會讓您對薪酬設計有一個嶄新的認識和新的收穫。定薪定軍心，定心定天下。
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