杜甫詩中雲：夜雨剪春韭，新炊黃粱間。
韭菜一茬一茬割、一茬一茬長，生命力非常驚人，可是你知道嗎？
新春的韭菜最養生！南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜的吃法有很多，比如韭菜炒雞蛋、韭菜炒鴨血、韭菜炒魷魚、韭菜香乾炒肉、餃子、燒烤、炸丸子、烙餅……
今天我們要推薦的吃法是最能體現韭菜香味的做法——韭菜盒子。
材料：
麵粉、豬肉餡、韭菜、食用油、姜、蔥、胡椒麵、香油、醬油、味精、五香粉、鹽
食用鹼
做法：
1.調餡
將洗好的韭菜切碎，在豬肉餡中加入適量薑末、蔥末、胡椒麵、香油、醬油、味精、五香粉、鹽，攪拌均勻。
做韭菜盒子用的是熟肉餡，所以要把調好的肉餡炒一下，肉煸炒熟後倒入韭菜稍炒一下即可。
2.做麵皮
在麵粉中加入溫鹼水，然後倒入溫水，和出來的面一定要軟，這樣煎出來的韭菜盒子才酥脆。
3.做盒子
揪一塊麵團擀成面片，把餡料鋪在面片上，鋪一半的麵皮就可以，然後將沒有鋪餡的麵皮對摺，捏緊麵皮邊。
4.烙制
平底鍋刷油加熱，放入韭菜盒子慢火烙制，煎至脆黃時翻面，麵皮烙熟即可出鍋。
咬一口，表皮酥脆，滿口餡香，回味無窮。
在第一篇中我們提到，雨水節氣要養護脾胃，所以要多吃主食，少食生冷。除了吃韭菜，我們還可以適量吃些穀物類、鯽魚、南瓜、胡蘿蔔、山藥、時令蔬菜、新芽等。
雨水時節，寒溼難免，大家要吃得健康，有個好身體。我們一起接春歸！
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