杜甫诗中云：夜雨剪春韭，新炊黄粱间。
韭菜一茬一茬割、一茬一茬长，生命力非常惊人，可是你知道吗？
新春的韭菜最养生！南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜的吃法有很多，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鸭血、韭菜炒鱿鱼、韭菜香干炒肉、饺子、烧烤、炸丸子、烙饼……
今天我们要推荐的吃法是最能体现韭菜香味的做法——韭菜盒子。
材料：
面粉、猪肉馅、韭菜、食用油、姜、葱、胡椒面、香油、酱油、味精、五香粉、盐
食用碱
做法：
1.调馅
将洗好的韭菜切碎，在猪肉馅中加入适量姜末、葱末、胡椒面、香油、酱油、味精、五香粉、盐，搅拌均匀。
做韭菜盒子用的是熟肉馅，所以要把调好的肉馅炒一下，肉煸炒熟后倒入韭菜稍炒一下即可。
2.做面皮
在面粉中加入温碱水，然后倒入温水，和出来的面一定要软，这样煎出来的韭菜盒子才酥脆。
3.做盒子
揪一块面团擀成面片，把馅料铺在面片上，铺一半的面皮就可以，然后将没有铺馅的面皮对折，捏紧面皮边。
4.烙制
平底锅刷油加热，放入韭菜盒子慢火烙制，煎至脆黄时翻面，面皮烙熟即可出锅。
咬一口，表皮酥脆，满口馅香，回味无穷。
在第一篇中我们提到，雨水节气要养护脾胃，所以要多吃主食，少食生冷。除了吃韭菜，我们还可以适量吃些谷物类、鲫鱼、南瓜、胡萝卜、山药、时令蔬菜、新芽等。
雨水时节，寒湿难免，大家要吃得健康，有个好身体。我们一起接春归！
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