最近在悟空問答裡被邀請回答到一個問題（這份早餐健康營養嗎），配著以下的一個圖，我回答完後，看了下其他人的回答，有好幾個人回答說是相對合理，但也有人應該個人愛好，說不喜歡，那一份適合自己的健康營養早餐應該如何？首先了解各種營養素與人體的關係。
悟空問答裡提問者提供的圖片
三大供能的營養素
碳水化合物、蛋白質和脂肪是人體提供熱量的三大營養，它們之間的供能順序是碳水化合物，脂肪，蛋白質。若是早餐的碳水化合物攝入量過多，而在早上工作的過程中又沒有利用完，多餘的碳水化合物就會轉化成脂肪儲存起來，時間久而久之，脂肪就會越來越多，而儲藏的脂肪沒有辦法及時利用，就會導致身體肥胖，但碳水化合物有助於節省蛋白質的供能方面的利用。脂肪在碳水化合物攝入不足時，身體就會起用儲存的脂肪。因此早餐要根據自己一天工作能量的消耗情況進行搭配，要是這三者的攝入量搭配的不合理，會影響整天的身體工作狀態或者導致肥胖等症狀。富含有碳水化合物類的食物:穀物類，薯類等；富含脂肪類食物：肉、魚、堅果類等；富含蛋白質類的食物：肉類，魚類，奶類等。
綜合維生素類
這類營養素主要包括多種維生素和礦物質，多種維生素是維持人體生長髮育和生理功能起重要作用，可促進酶的活力或為輔酶之一，若是缺乏，會影響各種營養素的吸收，比如貧血的人，單純補鐵，而人體缺乏維生素C，就會導致補再多的鐵，身體也是無法吸收，貧血的症狀也無法改善，因為多種維生素在身體的營養中是不可缺乏。而每種礦物質都有自己獨特的功能，都是其他營養素無法代替的，如鈣與骨骼的關係，鉀、鈉與血液滲透壓的關係等，它們也是無法缺少。富含這兩類的維生素食物有：水果類，蔬菜類等。
其他類營養素
除了以上的營養素，還有水和膳食纖維。人體對水的需要僅次於氧氣，它是維持生命必需的物質，機體的物質代謝和生命活動都離不開，它也是無法缺乏，膳食指南指出正常人群每天要喝到1500-1700ml的水。膳食纖維主要是吸附人體的負營養，毒素、重金屬等物質，而且還可以促進食物殘渣的排出，可見它的重要性，富含膳食纖維的食物：果蔬類等。
總結
每種營養對人體的重要性，大家都清楚，由於每個人的身體活動不同，要求營養也不同，因此對於健康營養早餐要求也是不一樣，如對於重體力人群，一個健康營養早餐，應該是早上攝入的能量和營養物質要能可以支撐和補充他們在工作過程中足夠消耗，在早餐中就應多吃主食，再吃蛋白質類食物，最後再攝入蔬菜和水果，以及水；而對於輕體力人群，早餐就應以蛋白質主，因為早上需要大腦高速的處理工作問題，就必須有充足的蛋白質，讓細胞維持正常的修復更新以及工作，熱量沒有消耗那麼多，主食和脂肪類可以攝入少些，同時也攝入大量的蔬菜和水果，因為維生素和礦物質是影響到各項生理功能。
通過以上的總結，大家可以觀察自己的早餐是否健康營養，它的攝入量是否讓自己的身體滿意，它的能量是否可以維持到午餐，它的營養是否可以讓大腦工作到中午而不疲勞，就知道這份早餐是否適合自己。
我是May，兩個孩子的媽媽
食品科學與工程，高級營養師，體重管理師，營養美容師，健康管理師。
從事健康管理多年，擅長飲食調理方向。
在這個專欄主要分析孩子亞健康知識，營養知識，育兒經驗等
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