做“土豆”时，炒着吃好还是烤着吃好？很多人都做错了，难怪难吃约六至八千年前，马铃薯跟藜麦就已是印加人的主食。随着印加人的历史推演，马铃薯在南美洲流传生长了数千年却不为外界所知。16世纪，西班牙人入侵了印加帝国，马铃薯从此离开故乡到了欧洲。初到欧洲，马铃薯只是皇家贵族后花园的观赏植物，马铃薯花更沦为贵妇的头饰。十八世纪由于战争和饥荒，马铃薯才开始变成粮食作物逐渐受到重视。马铃薯传到中国则大约在明清之间。土豆与洋芋是目前常用的称谓，马铃薯的名称由来则是因为形状很像古时候马身上的马铃。
这马铃薯方块其实是为了剩菜大作战而做的。如果家中有一些蔬菜或肉类等剩菜，弄干切细，加入薯泥，烤了一烤，保证又可以全新上桌，不会再有剩下。除了蛋和薯泥，其他材料倒都可以随手边食材而增减。
马铃薯方块
材料：
马铃薯泥：300g、红萝卜丝：40g、蛋：2个、培根：40g、Cheddar cheese（切小丁）:30g、帕玛森起士粉:1大匙、鲜奶油：1大匙、盐、胡椒：适量、意大利香芹：一些
做法：
Step1.马铃薯水煮或蒸好，去皮，压成薯泥备用。培根切小段煎好备用。
Step2.将所有材料混匀。
Step3.将混好的薯泥放入烤模。没有方格，玛芬烤盘也是可以。
Step4.预热好烤箱，以180℃烤25分钟，或烤到表面金黄。
Step5.摆盘上桌，马铃薯松软，奶香浓厚，外皮酥香，好吃！也可以在上层添加其他食材，如甜椒、明太子、细葱、酸奶等等。其实这道当宴客的前菜也是很不错的。
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