“香，清，甘，活”這四個字作為巖茶的審評標籤，在巖茶圈那可是大名鼎鼎，芳名遠播的物種，即使你不知道它的具體內涵，當你在品巖茶時用上這幾個字，不僅像是行業內的萬金油一般隨處可用，演技好一點的，都會讓別人都會覺得你是深不可測的業內高手，有文化，有內涵。
其中，“香，甘，活”可以說是同學們最經常得瑟一款茶時的三個字，但對於“清”，Y老師似乎很少在茶桌上聽到任何的討論。所以，巖茶的“清”究竟是個什麼樣的標準，今天我將從官方版和非官方版兩個緯度開放式開展討論的話題。
官 方 版
1.茶 湯 透 亮 ，不 渾 濁
同學們應該經常會碰到這樣一幅畫面，橙紅清澈的茶湯倒入錘紋玻璃的公道里，折射出不同切面的光芒，洋洋灑灑的影子慵懶地癱在亞麻棉布上，藍後，這杯散發著琥珀光澤的茶湯，在它人生的巔峰時刻將被放置在一個大逆光的環境裡任憑吃瓜群眾無死角拍照磨皮發朋友圈……
.Y老師朋友圈的日常
私以為，湯色清透是巖茶應該具備的的基本素質之一。只可惜，咱們一介凡人，說得到不一定做得到，總會發生這樣那樣的意外使得咱兒本該bulingbuling的茶湯變得渾濁。
比如說，殺青不到位，湯水渾濁甚至發黑；揉捻過程中揉的力度過大，或者揉太緊，導致葉表不完整，多粉末，也會使湯水渾濁；如果火功過高，茶葉又有可能炭化產生焦條，沖泡的時候也可能使湯水渾濁哦。
2.茶 香 純 潔 ，無 異 氣
究竟怎樣的香氣才叫“純”？
純，指某茶應有的香氣。判斷它們的標準，我覺得就跟欣賞女生級的白富美是一樣的。
什麼樣的女生才最吸引人呢？“表裡如一”才是最好的。
化妝後美若天仙，卸妝後底子還不錯，重要的是自身修養到位，家室清白甚至還有資格可以“拼爹”。巖茶香氣純淨也是一個道理。一看工藝到位不到位，二看品種特徵顯不顯，三看本土氣息正不正。
什麼叫“異”呢？
異香是指茶香不純或沾染了外來氣味。例如，煙氣：就是燒烤味兒；青氣：感覺像青草汁；悶氣：沉悶不爽；焦氣：類似於炒豆子的味道等等會讓人不舒服、不和諧的多餘味道，都很“異”。
3.茶 味 純 正 ，莫 雜 味
品茶可以說是一種很“私人”的感受，好比同一道菜到不同人口中，層次感大不相同，每個人感覺的精細程度並不相同。
而茶巖的滋味就像坐過山車一樣，剛開始的緊張，期待，然後從起跑開始慢慢加速到迴環過彎再到迴歸平靜，它的每一泡都會帶給你驚喜。
所以各位大俠請恕小生愚笨，無法解釋巖茶的茶味純正到底是個什麼樣的口感。但是茶湯純正的“敵人”，那些拆散人家幸福家庭的小三兒到底長啥樣，Y老師我還是能略說一二的。
糟 心 提 示 ：
請對下列這樣的茶保持警惕啦啦啦：
1. 你喝著有苦味且一直存在沒有轉化時；
2. 有持續的感覺到似食生柿，有麻嘴、厚唇、緊舌之感時；
3. 讓你感覺舌根發酸沒有轉化時；
4. 湯味在舌面感覺粗糙；
5. 最最重要的一點，巖茶圈有一種說法叫“香氣落水”，如果你在嗅香氣時，已經發現了不自然的地方，那麼基本可以斷定這款巖茶的滋味同樣存在著問題。
當然，看完上述五點，Y老師我心疼的抱住了自己蜷縮在角落裡，畢竟，按照上述標準能喝的茶似乎不多了。
非 官 方 版
巖茶的“清”，就是工藝作品的表達
.所謂非官方版，就是說錯了要啪啪啪打臉的那種版本…
在Y老師看來，“香、清、甘、活”這四個等級，香是基礎，因為茶本質的香氣就是令人愉悅的，“清”從某種程度上是工藝取捨帶來的影響。
好比麻辣三鮮和水撈三鮮，它們是兩種風味的選擇，而這風味的選擇取決於食材的好壞，新鮮的食材我們都不忍心用過度的調料去破壞食材的本味，遇到次一級的食材時，才需要不同的添加去修飾。
巖茶的“清”亦是同理，我們在採訪很多山場主人時，他們在遇到自己家最寶貝的山場品種時，基本的工藝原理就是“文火慢燉”，就是用溫柔而有穿透的方式表達一泡好茶的山場味，說白了就是這片樹葉的風土誌。
從某種程度上說，“清”就像是一種表達手法，選擇擬人還是排比，重點看你想呈現出什麼。所以，當你遇到一泡直觀的“清”巖茶時，務必認真對待，細品工藝者所埋下的伏筆。
今 日 互 動 話 題 ：
有沒有一泡“清”到讓你沒齒難忘的巖茶，留言區互動，說說它的獨特。當然，對於非官方版的觀點，也歡迎來留言區“打臉”
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