茅臺集團胡慶貴
經常喝茅臺酒的人都知道，茅臺酒是非常稀缺的，並且不可複製。但是少有人知，這到底是什麼原因造成的。文東今天和大家講講我們的茅臺。茅臺酒有什麼特別？
白酒釀造的原料頗多，主要是穀類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優質原料為高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。而高粱是釀酒的最好原料，因為高粱釀酒是最香的，只有高粱皮裡面含有單寧。玉米做的酒是最次的，因為玉米做的酒特別烈。玉米酒精主要用於製作乙醇汽油。
醬香型白酒都是以高粱為原料的，茅臺酒只用茅臺鎮當地產的一種糯性高粱，紅纓子高粱與東北及其他地區高粱不同的是，澱粉含量高，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤。
紅櫻子高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧，單寧在紅葡萄酒中比較多對心臟血管好。茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。茅臺酒獨特的風味和這些微量物質有關，紅纓子高粱在當地大力扶植種植也規定不得使用農藥等，做到真正的綠色健康有別於其他酒。
釀造茅臺酒是採用赤水河的水。赤水河享有“美酒河”之稱，其兩岸是形成於7000萬年前的紫色砂頁岩，土壤中砂石和礫石含量高，十分有利於水源的滲透過濾和溶解紅層中對人體的有益成分。
這裡的水中含有豐富的礦物質和有益微生物，這裡的水是經過國家鑑定過的，為一級飲用水。更難能可貴的是，在現代化建設和西部大開發的條件下，全國江河泊大受汙染的形勢下，赤水河竟成為長江上唯一沒有受到汙染的一級支流，也是當今世界少有的未被汙染的河流之一。
茅臺酒是目前中國白酒行業為數不多的幾個已通過綠色食品認證的產品之一，除了一半是大自然的恩賜之外，與茅臺獨特的釀造工藝也是分不開的。釀造醬香型白酒的基本工藝即端午制曲、重陽下沙、1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。三高三長。
茅臺酒醬香濃烈，入口醇厚，次日神清氣爽淨不頭疼。釀造工藝及環境要求非常高。不是赤水河的水辦不到，不是茅臺鎮的溼度，溫度辦不到。
茅臺酒的用料之講究，工藝之特別，但你知道嗎？茅臺鎮的居民不會買茅臺而是會選擇購買與飛天口味接近的散茅。
本人一直從事白酒行業，致力於發掘更多性比價高的白酒，歡迎廣大酒友關注私聊！
文東醬酒人
謝邀，雖然關於這個問題我已經回答了不止十遍，但是確實還有很多人是不明白為什麼？既然一瓶酒可以賣一千多，那幹嘛不擴大生產區域，一年到頭產他一兩百萬噸，即解決需求又擴大盈利，多好啊。那麼今天就在為這個問題向大家解釋一次貴州茅臺酒的稀缺性因何而來
上圖所見即中國第一批特色小鎮之一、紅軍四渡赤水第二渡，茅臺酒的產地：貴州茅臺鎮
看起來挺大的區域，其實生產面積並沒有多麼龐大，在幾年前甚至比不上五糧液或瀘州老窖的生產面積。
它的稀缺性，可能有人會覺得是極其複雜的坤沙工藝，或是飢餓營銷（抱歉，作為傳統制造行業的貴州茅臺，領導層真沒有這麼前衛的思想）亦或是紅色傳統背景下的抑制產量。但其實和這些確實無關，工藝而言儘管複雜，不停的招人便可解決，所謂營銷方法也站不住腳，他們巴不得營銷額年年翻倍。那麼究竟為何？
得天獨厚的環境
馬雲在貴陽參加大數據博覽會時曾說，當年他來茅臺鎮時有人給他說為什麼茅臺鎮產出來的才是茅臺酒，因為上空飄蕩著一群微生物群，他表示不信。這也不怪他不信，因為我也不信。給他如此介紹的人大概是玩笑而言，但是確實是因為沒人能夠說的清為什麼茅臺鎮的微生物種群和細菌發酵速度質量如此之多之好，在上世紀，國務院曾經有過一個計劃，將茅臺酒廠的糟子，曲塊和制酒師傅一起送到四川，遵義，和河南三個地方用相同的製作工藝，可以說除了地方變了什麼都沒變，一年之後產出來的酒卻和茅臺酒大相徑庭。不過有趣的是遵義多了個名酒：董酒
所以實際而言，能產出茅臺酒的區域，僅限於茅臺鎮的鎮中心至赤水河上沿岸十幾公里的範圍，而一個生廠房四個生產班組，一個生產廠房除去存放酒糟和產出酒的面積，實地生產面積也並不大。整個茅臺鎮到目前為止也只有26個生產車間（這還是建立在這幾年擴大生產面積的基礎上）因為每一次開發新生產車間的程序極其繁瑣，特別是要科學嚴謹的論證那個區域產出的酒是否符合茅臺酒品質。
實際上即使樂觀的認為，整個茅臺鎮符合茅臺酒品質的生產區域還能繼續建下去的地方也已經快接近瓶頸。
那麼在人民生活水平日益增長的今天，喝酒人人都想喝更好的酒，茅臺酒自然供不應求的現象更加明顯了。
所以這兩年貴州茅臺著重提出醬香系列酒和飛天茅臺酒一併發展的戰略，旨在解決人們對於貴州茅臺只有飛天茅臺的印象，要知道，貴州茅臺的醬香系列酒（漢醬，茅臺王子酒）包括旗下子公司例如貴州習酒的窖藏1988，窖藏1998等系列也是具有極高品質的白酒產品。
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玉液一帆渡
作為一個比較瞭解白酒的愛好者，可以這樣告訴你，別說是離開茅臺鎮了，就算是離開赤水河遠一點都釀不出來茅臺酒。在茅臺的歷史上也有過搬遷的事情，但最終都以失敗告終。因為廠距離赤水河遠了，就再也釀出茅臺原來的味道。
釀茅臺酒最主要的本地的天然的資源，就是赤水河、本地紅纓字糯高粱以及茅臺鎮7.5平方公里的核心產區的氣候。這幾個條件缺一不可。茅臺曾想過，既然技術以及可以嚴格控制糧酒工藝標準來，就希望能把酒廠搬到城區，節省一筆運費。但這一搬過去，茅臺酒的味道就不再和原來一樣了。後來經過思考，認為是水的問題，便想辦法把赤水河的水裝桶運到較遠的城區廠裡，可依然不行。離開了赤水河這裡，就是釀不出原來的茅臺酒味道。所以，茅臺酒再也沒搬過。
赤水河流域生態良好、溫度適宜、四季分明，醬香型白酒有著眾多由古至今傳承不變的規則，這些規則在工業化的今天近乎苛刻，也正是這樣的苛刻保證了醬香型白酒不可複製甚至不可超越的價值。
所以，我們看到茅臺醬香酒、貴州大民族醬香白酒等知名企業，廠區都在茅臺鎮7.5平方公里核心，並且嚴格按照古法工藝要求，使用本地天然的原材料來釀製醬香酒。
沒有別的意思，釀好酒本身就是一個發展千年了的古法工藝。天時、地利、人和缺一不可，茅臺鎮的獨特資源與天氣氣候造就了這裡是白酒的聖地。就算是依舊釀好的酒，拿出茅臺鎮去儲藏、罐裝，都會變成別的味道。唯有一起都發生在茅臺鎮，拿出去成品售賣的酒才是好白酒。
不是神化，但卻是很神秘！！
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