本文由华安证券投资顾问罗贤龙主笔
更多精彩内容，可微信搜索Huaanzhq
季克良，贵州茅台前任董事长，国家白酒评委，全国白酒评委考试专家组成员，中国酿酒大师，国家非物质文化遗产传承人。
1964年9 月，26岁的无锡轻工学院食品工程系发酵专业毕业生季克良，被分配到了茅台酒厂，成了茅台的技术员。1981年，季克良被任命为茅台酒厂副厂长，1983年成为厂长。1985 年他主动辞去厂长职务，成为茅台酒厂历史上第一位总工程师。1991年他又成为了厂长。从1991年开始，一直到 2011年卸任董事长（还当董事），直到2015年退休后，才卸去了一身职务。
贵州茅台经过多年的沉淀发展，已经成就了国酒品牌，2017年一家公司的利润相当于所有上市白酒企业利润的一半。其独特的口感和效用也是其他白酒所不能比拟的。
对于茅台酒的价值挖掘一直是茅台人不断在深入的工作，而季克良也曾不断的宣传称：茅台酒有益健康。他们从七十年代初就开始观察这些事情了，感到茅台酒对胃病，对肝，包括对感冒等都有好处。
季老这么说，可能很多人是不同意的。有的人甚至骂他下三滥，说是伪科学。当然，也有很多人是同意的。
关于茅台酒的药用价值，还有这样的一个小故事：1972年尼克松总统访华，周总理在宴请尼克松总统时说，长征路上，茅台酒是我们包医百病的良药，洗伤，镇痛，解毒，治伤风感冒等等。
后来，周总理对来访的日本首相田中角荣先生再次介绍，茅台酒比伏特加好喝，喉咙不痛，也不上头，能消除疲劳，安定精神。
邓颖超同志对于周总理饮用茅台酒也很支持。她曾给总理身边工作人员高振普留过一张便条：今晚总理回来后或吃夜餐时，建议他吃点茅台酒。
而茅台酒能够发展到今天也确实离不开周总理的不断推荐和支持。
对于茅台酒的药用价值，季总曾经说了很多的一些实际的案例，比如说：有些人，来茅台工作前，因为胃有毛病，不能喝酒，进了茅台酒厂后，工作需要，逐步的喝点茅台酒了，随着时间的延长，不但喝了，而且量还很大，并且胃也没有毛病了。
有个人得了肠上皮化生和中度萎缩性胃炎，什么治胃病的药都吃了，电视上和其他媒体上打广告的治胃病的新药都吃过，但就是不见好，医生劝他切除，夫人是军医，也劝他切除，但他就是不听，后来他听父亲说高度茅台酒能提高免疫力，增强抵抗力，就带着妻子和女儿来茅台参观。
参观后，见是纯粮发酵，要贮存三年，用很复杂的工艺酿造，他回去坚持每天喝茅台酒，开始喝时，胃痛得像刀割，但仍坚持，随着喝的时间长了，疼痛逐渐轻了，且过一段时间就不痛了，一检查肠上皮化生没有了，中度萎缩性胃炎变成了浅表性胃炎。
对于茅台酒的药用价值，到底有没有科学依据呢？现代医学认为，幽门螺旋杆菌与胃肠道疾病中的四种疾病密切相关，一是慢性胃炎，二是消化性溃疡病，三是胃癌，四是胃粘膜相关性淋巴样组织样恶性淋巴瘤。
而季老认为茅台酒能够抑制幽门螺旋杆菌的生长和繁殖呢。他认为，一是茅台酒中有上千种香气香味物质，可能有若干种能杀死幽门螺旋杆菌的生长和繁殖；二是茅台酒破坏了幽门螺旋杆菌赖以生存的黏稠的环境而随粪便排出了体外；三是茅台酒可能破坏了幽门螺旋杆菌赖以生存的“氨云”保护层，让胃酸对其杀死。
茅台酒为什么会有如此神奇的表现，根据长期的观察分析，季老认为：
一是工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊晾，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。
一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特，喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。
二是茅台酒中相对来说易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康 。
茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达 2％以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。
茅台酒蒸馏时的接酒温度高达 40 度以上，而其他白酒要求的是低温接酒，后来受茅台酒生产工艺的影响，其他白酒才逐渐将接酒温度提高到 25 度左右。很显然，25 度到 40 度之间易挥发的物质也挥发掉了，能最大限度地排除有害物质，如醛类及硫化物等。
按照蒸馏原理，一般易挥发的先出来，不易挥发的后出来，因此，茅台酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。这也是茅台酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干、不上头的原因，这是其他任何白酒无法比拟的。
三是茅台酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后来越来越低，而酸相对来说不易挥发，所以蒸馏时，前面酒精度高时酸度较低，到后来酒精度低时酸度高。
茅台酒的酸度是其他酒的三至四倍。茅台酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。
四是茅台酒的酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析，茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍，可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
五是茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度 53％左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在 60％左右，有的高达 65％，根据科学测定，酒精浓度在 53 度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。
六是茅台酒是天然发酵产品。茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使茅台酒形成了独特的风格。
七是茅台酒中ＳＯＤ、金属硫蛋白等物质的存在。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家的研究，也确实证实了ＳＯＤ、金属硫蛋白等物质存在。
免责声明：市场有风险，投资需谨慎。本资讯中的内容和意见仅供参考，不构成投资建议。据此入市，风险自担。
閱讀更多 華安證券 的文章
