豆腐营养丰富，美味可口，还超级便宜。一块钱就可以买到一大块，就这么一块豆腐，即可满足全家一天钙的需要量。不管是煎，炒，煮，炸，家人都爱吃，因此豆腐在我们家餐桌上出现的频率很高。豆腐，百变百搭，喜欢细嫩爽滑口感的可以做成“麻婆豆腐”，喜欢酥脆焦香口感的肯定就得做“家常豆腐”了。
家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。今天芋儿就给大家分享这道“家常豆腐”，大家都来看看吧，制作简单，一看就会哦。
【熊掌豆腐】
材料：豆腐 一块，甜椒 半个，大葱 2根，猪肉 200克，酱油 25克，豆瓣酱 50克，淀粉 一勺。
制作方法：
1..将猪肉切成薄片，葱切成节，甜椒切成菱形块。
2.将豆腐切成薄片，另取一锅，烧开半锅水，将豆腐片放入开水里煮大约两分钟，捞起沥干水分。另取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。
3.炒锅置中火上，放入菜油烧至5成热时，将豆腐贴放在锅里，撒点盐，边煎边翻动，将两面煎成深黄色（不要煎糊，也别煎得太干了，吃起来太硬）铲碗里，备用。
4.锅里放入适量菜油，烧至6成热，将肉片放入锅里，炒至散籽，干水汽时，将肉片堆到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里炒香，将肉片混合翻炒。
5.炒至现红油时，加入少许清水（有骨头汤更好），加入少许盐，适量酱油。
6.放入豆腐，小火烧至豆腐回软入味。
7.放入甜椒翻炒，炒一分钟后，放入葱花翻匀，放入适量鸡精翻匀。
8.倒入水豆粉勾芡起锅。
外酥内软，咸辣鲜香，美味多汁，超级下饭，更下酒。
小贴士；
1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。
2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边.
3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味.
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