幺妹回家了，作为老妈的我，当然每天都得变着花样做幺妹最喜欢的美食了。我家幺妹其实太好满足了，喜欢的永远是那几样，芒果慕斯蛋糕，玉米，土豆。我想给她做新菜，她还不愿尝试呢。没办法，这几天土豆玉米就是家里的必备蔬菜了。这段时间天气炎热，幺妹也没啥胃口。我没有做她喜欢的土豆烧排骨，而是做的酸辣土豆丝，这菜一上桌，幺妹就十分喜欢，胃口大开，连吃两碗饭。
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。虽然酸辣土豆丝是一道普通，制作简单的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。
最土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。天热没胃口，快为家人炒一盘简单又好吃的快手菜吧！最简单的国民开胃小菜，酸辣土豆丝。
【酸辣土豆丝】
食材；土豆 一个，青椒 2个，小米辣一个。
制作方法：
1.用刮丝器将土豆皮去掉。
2，用刮丝器将土豆刨成细丝。青椒，小米辣洗净切成细丝。
3.将土豆丝在水龙头下冲洗，洗去淀粉。再将土豆丝泡于清水中。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将青椒，小米辣丝放入锅里翻炒。
5.将土豆丝放入锅里，大火翻炒。
6.放入适量白醋。
7.放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。
脆嫩酸辣，美味可口，超级下饭哦。大人孩子都超级喜欢哦。
小贴士：
1.切好的土豆丝，一定要在水龙头下反复清洗，去掉淀粉保持爽脆。
2，全程大火。放白醋，和盐，速度要快，翻炒几下就要起锅。如果怕一时手忙脚乱，可以事先，取一个小碗，放入适量白醋，再放入适量盐，鸡精，调匀，炒土豆丝的时候，一次性加入锅里。
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