天氣太熱，我們喝著酒，聊著最近的種種，生活無非如此。有酒，有美食，有朋友。在家做花蛤非常方便，只是有一點大家需要注意一下，否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。以下是辣炒花蛤的詳細做法，希望大家喜歡~
用料：花甲、韭菜、蠔油、辣椒醬（任意辣椒醬即可）、黃豆醬、糖鹽幹辣椒、水澱粉、香油
做法：
1、花甲倒入盆中，加滿水，放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右；這個步驟是為了讓花甲把沙子吐；
2、半小時後（時間長點更好）清洗花甲 直到水見清為止；
3、花甲冷水入鍋，水剛剛淹過花甲即可，水燒開花甲全都開口後即撈出 ，時間一定不要太長；
4、蔥、姜、蒜、幹辣椒、韭菜切好，此處注意蒜一定要切成沫；
5、配置醬汁：一勺半辣椒醬 、一勺黃豆醬、兩勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、半勺鹽；
6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥薑蒜幹辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來後就可以倒入花甲了；
7、翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒，混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁；
8、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另一半蒜沫；
9、出鍋前倒入水澱粉；
10、完工！享受美食吧！
小貼士：
1花蛤本身有鹹味，醬要酌量放。
2炒醬時要小火，以免炒糊，放入花蛤後，再轉大火爆炒。
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