天气太热，我们喝着酒，聊着最近的种种，生活无非如此。有酒，有美食，有朋友。在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下是辣炒花蛤的详细做法，希望大家喜欢~
用料：花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱（任意辣椒酱即可）、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油
做法：
1、花甲倒入盆中，加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右；这个步骤是为了让花甲把沙子吐；
2、半小时后（时间长点更好）清洗花甲 直到水见清为止；
3、花甲冷水入锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开花甲全都开口后即捞出 ，时间一定不要太长；
4、葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜切好，此处注意蒜一定要切成沫；
5、配置酱汁：一勺半辣椒酱 、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐；
6、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了；
7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁；
8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫；
9、出锅前倒入水淀粉；
10、完工！享受美食吧！
小贴士：
1花蛤本身有咸味，酱要酌量放。
2炒酱时要小火，以免炒糊，放入花蛤后，再转大火爆炒。
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