人们夏天必点的美食小龙虾，熟不知，它来到我国也有一段“波澜壮阔”的传奇历程。它先从大洋彼岸的美国远渡到日本，然后从日本乘风破浪的来到我国，并一举侵占了我国大小河流与湖泊。
近年来，在小龙虾规模养殖方面，一向以“敢为天下先”的湖北人独创了一套稻虾共作模式，此举打破了低效传统的农业僵局，成为了当前农业农村部力推的新农业增值混养方案。既然有人在坚持不懈的开创小龙虾养殖新局面，这背后就说明了，小龙虾有巨大的潜在价值与食用人群。那么，小龙虾为什么能够“横扫”国人的餐桌呢？
第一：南方多淡水，没天敌
小龙虾子上个世纪40年代引到我国后，开始了大面积的野外繁殖与人工养殖。两湖（湖北、湖南）、两江（江苏、江西）、四川重庆等地雨水充沛，河湖纵横，这简直就是为小龙虾的生长与繁殖提供了温床。而且，小龙虾初来我国，几乎没有任何天敌骚然它的生活，这使得小龙虾能够无忧无虑的“传宗接代”了。有了丰富的小龙虾数量基础，国人才能源源不断的吃到小龙虾啊！大家可以放心吃，小龙虾还没有列入联合国濒危物种族里。
第二：与我国的传统饮食文化密不可分
中国人对美味的追求从来就没有停止过，从《舌尖上的中国》系列纪录片中就可以看出，国人对食材从来都不挑剔，可以毫不夸张的说，只要是能在自然界中看到的东西，国人都能将其以最美的方式呈现在客人面前。国人对美味的执着追求，不仅满足了自己的味蕾，同时也能给自己获得一定的回报。
小龙虾在农村人的手里，从清炒虾仁，到爆炒小龙虾，再到啤酒焖烧小龙虾。这个过程的演变，潜在的说明了农村人的收入的确是提高了。人们对美食的上下求索精神，不仅继承了我国传统饮食之魅力，同时也给平淡的生活增添了多姿的色彩。
在我国八大菜系中，以辣著称的省份就占了两席，即湖南与四川（外加重庆）。国人将辣与小龙虾美妙的结合，既隐盖了小龙虾自身的鲜味，同时也满足了“无辣不欢”的年轻人的喜好与谈资。吃小龙虾时再加上一瓶冰镇啤酒，从口中直至胃里，冰与火的体验就这样同时的融入到人们的日常生活中了。这也许就是，现在的年轻人给我国的传统饮食文化注入了新的内涵与贡献吧！
第三：多样的做法
白菜之所以不能“横扫”国人的餐桌，这跟它单一的做法是密不可分的。小龙虾多样化的做法，既适合农村里的家庭厨房的清炒，又适合餐厅酒店里厨房的“火炒”。在以前的农村厨房里，除了油、盐、生姜、大蒜等基本佐料外，连醋都看不见。因此，在我小时候，母亲通常将我在池塘里钓到的小龙虾用来清炒虾仁吃，亮晶晶的虾仁，虽然味道单一，但它也是儿时的一道美味啊！
斗转星移，一梦二十年，现在的县城大街上，到处都能看见“油焖大虾”四字的金字招牌。当然，小龙虾的做法除了油焖外，还有麻辣小龙虾，香辣小龙虾，小龙虾水饺，蒜蓉小龙虾等等，如此多样化的做法，为小龙虾“横扫国人的餐桌提供了强大的视觉感应啊！
第四：高营养
小龙虾的肉质，比猪肉细腻顺滑，比青菜结实耐嚼，其口感介于二者之间，这就填补了人们的口感空白。而且，小龙虾的虾仁富含高蛋白，能够增强人的体质。并且，小龙虾还含有少量的虾青素，而虾青素的抗氧化能力非常强，通常用在美肤化妆品里。所以说，当女生要点小龙虾吃时，各位帅哥别吝啬哦！
农村里的隐藏的美食，除了小龙虾，还有什么吗？
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