植物性飲食（Plant-Based Diet）就是以攝取植物性食材為主要飲食來源的飲食法。
中國人其實自古以來，除了部分少數民族外，均以植物性飲食為主。而對於以肉類為主的歐美國家來說則不是如此，就產生了植物性飲食的風潮。因為研究發現，經常食用大量健康植物食品的人慢性疾病發生風險較低，比如心臟病、2型糖尿病、炎症和癌症等。而且植物中富含多種對機體健康有益的營養物質，包括不飽和脂肪酸、維生素（比如葉酸）、礦物質（比如鉀）、纖維和蛋白質等，攝入植物性飲食往往也和肥胖及許多慢性疾病發生風險較低直接相關。
現在，有很多國人的飲食方式更偏向歐美，成為無肉不歡者，因此瞭解一下植物性飲食也變得更加必要。
簡單來說，植物性飲食以水果和蔬菜、豆類、堅果和全穀類食品（如煮熟的燕麥和糙米）為主，同時也可以稍微攝入一些瘦肉和低脂乳品等。但一定要選擇健康的植物性食物，因為食用不健康的植物性食物會比食用動物性產品的人更容易患上疾病。
那什麼是不健康的植物性飲食呢，首當其衝就是過度加工的食物，因為通常在加工過程中還會加入額外的鹽分和糖分，但同樣不能一概而論，也並非所有的食品加工都是壞事情。比如，冷凍和罐裝蔬菜就是對機體飲食有益的補充，如何判斷呢，則需要我們更仔細地檢查食品標籤，看看食品在處理過程中加入了哪些成分來判斷是否是健康的植物性食物。
而植物性飲食和素食最大的不同就在於，它並不要求你完全不能食用肉類，因為肉類中也富含有益的營養物質。
比如蛋白質、維生素B、鐵和鋅等。但在肉類中也有高下之分；比如紅肉中常常包含有高水平的飽和脂肪酸，而且加工肉類中含有高水平的鈉，攝入紅肉和加工肉類，比如漢堡和熱狗等，往往和個體患癌症、心臟疾病以及死亡風險增加直接相關。
相比較而言，攝入白肉，比如雞肉和魚肉等就往往會降低個體死亡的風險。因此除了攝入多種未經加工的水果、蔬菜、穀類和豆類之外，平衡的植物性飲食也要求少量攝入一些精瘦肉以及低脂乳製品。
Q：植物性飲食和我們平時提到的素食有什麼區別呢？
A：執行植物性飲食法的人並不需要完全解除動物性食材，覺得有必要的話還是可以吃一些的。而純素食者則是要完全戒掉動物類及動物來源的食物，包括蜂蜜這樣的非直接動物性來源的產品。
Q：有了解知道植物性飲食有不同種類，可以簡單介紹下嗎？
A：除了通用意義上的植物性飲食和素食，植物性飲食還分到全食性植物飲食和非全食性，而素食則分蛋奶素，純素，全食素，生食素等。主要的分別是在使用選擇上。比如全食素和全食性植物飲食的重點都是在於要最大可能的減少加工食品的攝入，食用天然食物以來保證攝入食物含有充足養分。
Q：對女性來說有哪些好處？
A：植物性飲食對於身體健康的益處是得到大眾認可的。首先在整個植物性飲食體系中，纖維的佔比很高，纖維攝入充足；也可以從整個飲食體系中獲得充足的蛋白質攝入；按照植物性飲食攝入的話，可以獲得充足的抗氧化劑。從這些角度來看，都是可以幫助女生維持美好體型，且可幫助保持良好新陳代謝，從而間接達到延緩衰老的效果。
Q：什麼樣的人群會特別需要去嘗試植物性飲食？
A：有幾種人群非常適合嘗試植物性飲食：1，需要減重的人群；2，有糖尿病風險的人群；3，有心血管疾病風險的人群。
Q：對於剛開始接觸植物性飲食的人，可以怎麼循序漸進地開始習慣這種飲食呢？
A：其實進入植物性飲食非常簡單，只要慢慢加大飲食中蔬菜水果的比例就可以，當比例達到80%以上時候就基本達到了要求。在那之後，可以考慮是保持植物性飲食還是進入到素食。
Q：在食物選擇上有沒有小竅門呢？
A：食物的選擇等同於所有健康飲食的選擇。首先當然是要選擇安全的食材，其次儘量選擇天然的，加工少的食物，這樣才能達到植物性飲食的目的。舉例來說，薯片和薯條也勉強可以算入植物性飲食的範疇，但是比起選擇蒸煮的有機／天然帶皮馬鈴薯，後者自然更健康，更符合整個飲食體系的原則。
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