大暑很快就要到了，綠豆湯是一種很好的解暑飲品，家家戶戶防暑降溫都必備必飲。這裡提醒大家，不僅綠豆湯要喝，裡面的綠豆更要吃掉。
煮熟的綠豆，其豆皮和裡面的肉含有一定膠體類成分以及不可溶性膳食纖維，它們可以把身體裡相對多餘的膽固醇和甘油三酯帶出去，或者延緩膽固醇和甘油三酯的吸收。從這個角度來說，高脂血症的朋友適當選用綠豆湯作為常規飲品，並把裡面的綠豆也都吃進去，我個人認為是值得推薦的。
從解暑、清熱的角度來說，綠色的綠豆湯效果更好，因為綠豆皮裡的多酚類物質在體內對溫度調節中樞有一定的抑制作用，在一定程度上能夠解暑，
多酚類物質被氧化後，綠豆湯就由綠色變成了紅色，紅色的綠豆湯能夠幫助人體解毒。
兩種顏色的綠豆湯各有好處，各司其職。
另外，煮綠豆湯的時候可以用沙鍋或不鏽鋼鍋，儘量不要用鐵鍋，因為鐵鍋裡的鐵和綠豆裡的多酚化合物之間會產生化學反應，這種反應不僅會使綠豆湯的顏色發生變化，而且也使得解暑功效稍微打了折扣。
如果習慣喝粥，熬綠豆粥也有同樣的功效，因為起作用的是綠豆本身，無論做成哪種形式，產生的功效都是近似的，包括綠豆粉、綠豆糕，只要裡面綠豆含量高，都可以起到相應作用。
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