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纯牛奶和酸奶的营养价值其实大同小异，两者中都富含丰富的蛋白质，钙质，多种脂溶性维生素成分和矿物质。其实酸奶就是牛奶发酵后的产物，两者的不同之处在于，牛奶中富含乳糖，而发酵后的酸奶中富含乳酸菌，乳酸菌把乳糖转化为了乳酸。
一些有乳糖不耐受症状严重的朋友则可以选择酸奶代替牛奶，这样就不用怕乳糖不消化，或者引起肠胃不适，呕吐恶心等症状。酸奶中富含乳酸菌成分，是一种有益菌，如果摄入量足够，对消化吸收有所帮助，对肠胃健康可能有所改善。
要注意的是，虽然酸奶也是很好的补钙补蛋白质的饮品，但很多酸奶中加入的糖分较多，特别是风味酸奶中，可能会加入油脂、炼乳、香精、葡萄糖浆等等添加物质。糖分含量较高。可以善于选择原味酸奶。注意观察营养成分和热量表。不用过于纠结选择酸奶或牛奶，根据自己口味选择即可。
只有营养师知道
其实倒不用特别纠结这个问题，根据每个人不同的情况可以选择不同的奶制品。酸奶和牛奶的营养成分上区别不大，都富含优质蛋白、钙质、脂肪，牛奶中含有乳糖，酸奶也就是牛奶发酵之后，产生了乳酸菌，把这些乳糖分解成了乳酸。
所以，如果有乳糖不耐受情况的朋友则可以选择喝酸奶，酸奶中没有乳糖，也能够补充蛋白质和钙质。不过根据调查来看，国人大部分都多少又乳糖不耐受的症状，有些是喝多了会出现恶心和腹泻等情况，有些则是喝一点就无法吸收，觉得肠胃不适，根据自己的情况，可以选择适当喝牛奶，或者改为喝酸奶。
另外，冷藏酸奶中还含有有益菌成分，有益菌如果较多，而且可以在肠胃存活下来，就有机会改善肠道的微生物菌群，改善肠胃道健康，预防腹泻、便秘等情况发生。这个看个人需求也可以适当选择喝酸奶。
不过如果是在减肥中，最好是不要过量喝酸奶。因为很多酸奶中的糖分都是较高的。酸奶在发酵过程中产生很多乳酸，所以入口肯定是酸酸的，如果不加一些添加剂，其实很难入口，那些味道白淡的原味酸奶，其实也多少是加了一些全脂奶粉或者炼乳、蔗糖的。大多数的风味酸奶加的添加剂就更肆无忌惮了，如果看它们的配料表就会发现，有白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、还有很多甜味剂、食用油等。其实一瓶酸奶中的能量还真是不小。两餐之间可以通过酸奶增加饱腹感，不仅能够补充营养，补充能量，同时也能增加饱腹感，还不至于摄入过多额外热量。
少点盐
牛奶中含有丰富的蛋白质，还有丰富的钙。利于人体的吸收，适意于各类人群，但有些人喝了就拉肚子或者胀气，医院又查不出来病因，这就是乳糖不耐受症，这类人群不适宜牛奶。酸奶，是经过发酵的牛奶，从营养价值上来说，两者不差上下，但是酸奶经过发酵，比牛奶口味更好，容易消化和吸收，而且解决乳糖不耐受的问题，发酵中还产生了一些营养物质，如维生素B1、B6、B12等，酸奶中的乳酸还能更有效的提高钙和磷在人体的利用率，乳酸菌还可以促进肠道蠕动，对于便秘和瘦身的人大有好处。
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从营养成分考虑，纯牛奶更好些，因为她含有更多的蛋白质成分，从保健角度出发，酸奶更好，能帮助消化，提高免疫力，还能预防一些疾病
