你知道水八仙包括哪些食材？可以製作哪些菜餚嗎？

夏天到了，天氣也是很熱的，大家的飲食也會跟著改變，吃時令菜這是中國人的習慣。靠山吃山、靠海吃海，靠近湖邊就吃湖。如今的季節，吃水八仙是十分時興的，相信很多人也跟

水八仙包括哪些食材？

1、茭白

茭白又名菰、茭瓜、茭筍，系多年水生植物，禾木科。食用部分是其肉質莖，又稱茭肉。茭白潔白柔嫩，肉質糯軟，甘美可口，風味甚佳，入口清而有韻，無膩滯濁之感。因此， 茭白被世人譽為“水生珍蔬”，在唐代以前就名聞全國。

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2、 慈姑

慈姑，也是 特產“水八仙”之一。這個名字真好聽。明代醫學家李時珍說“慈姑一根歲產十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。其葉像燕尾分叉，故有此名也。 ”就是說在慈姑每株的根部都會生長出十二個果實來，就像一位年輕的媽媽慈愛地哺育著自己眾多的孩子。

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3、水芹

水芹是 “水八仙”中的一隻當家產品。水芹中最好吃的是那段15釐米左右長、又白又嫩的莖，俗稱“白頭”，“白頭”越長，水芹的品質越好。

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4、 太湖蓴菜

太湖蓴菜是著名的 特產之一。早在宋代，就被列為貢品。蓴菜的幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，並有一種沁人心肺的清香，口感極好、風味獨特。

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5、塘藕

老 幾乎都知道，荷花蕩、黃天蕩以東、以南的婁葑、斜塘、車坊、郭巷等地，層層疊疊長滿了塘藕等水生作物，是 塘藕的著名產區。每到盛夏，塘藕的地下莖上萌出一朵朵荷花，香飄十里，出淤泥而不染，引得城裡人爭相賞玩。孩子們溪頭臥剝蓮子，也是入畫一景。

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6、雞頭米

這種雞頭米刺很少，香氣濃郁、吃口軟糯，被稱為“南芡”，不像“北芡”那樣渾身是刺，很難採摘和剝肉。雞頭米是百姓對芡實的俗稱，我國芡實以 南芡為著名。

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7、荸薺

荸薺以甘甜脆嫩、便於熟食、適宜加工而聞名。上個世紀80年代初，僅車坊一個鄉鎮種植的荸薺就達6000畝，產品大多被 、南通等地的罐頭廠收購，加工後出口。

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又名雁來紅。產於江蘇 。殼薄，肉嫩，多汁，鮮甜。生吃可以清暑洩熱，除煩止惱；熟食開胃健脾，益氣利尿。

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水八仙可以製作哪些菜餚？

一、菱角炒毛豆

材料：菱角700g 毛豆100g 油適量 鹽適量 姜適量 辣椒適量

做法：

1.準備好食材

2.菱角剝去外殼，洗淨。

3.鍋裡油熱，下薑末，蒜末，辣椒爆香.

4.放入洗淨的毛豆。

5.放入菱角煸炒。

6.炒至毛豆轉色，加小半碗水

7.大火煮至汁稠

8.加鹽，雞精煸勻即可.

二、慈姑燒肉

材料：茨菰400g 豬肉200g 油適量 鹽適量 醬油適量 料酒適量 香蔥適量

做法：

1.鍋燒熱放入切好的肉

2.煸炒出油

3.放入醬油

4.放入茨菰繼續翻炒

5.翻炒2分鐘

6.放入適量的水

7.燒15分鐘即可出鍋，撒上香蔥食用

慈姑燒肉

三、荸薺炒香腸

材料：荸薺440g 香腸310g 食油1勺 鹽適量 大蒜適量

做法：

1.準備好荸薺。

2.削皮、洗淨備用。

3.荸薺、香腸切片；大蒜洗淨、切段備用。

4.鍋中油熱，倒入香腸，煸炒出油。

5.香腸撥一邊，倒入大蒜炒出香味。

6.倒入荸薺，炒勻。

7.加入適量鹽，炒至荸薺變得透明。

8.炒好的荸薺香腸，調好味盛入盤中。

四、蓴菜塘魚片

材料：蓴菜200g 鯉魚1條 蔥白適量 火腿適量 鹽適量 料酒適量 高湯適量 雞油適量

做法：

1.鯉魚沿脊椎骨片下兩側魚肉，斜刀切片，蔥白切蔥花，火腿切絲。

2.魚放半勺鹽、蔥花、料酒，拌勻。

3.鍋內倒入小半鍋高湯，水開後下入魚片，放入一勺鹽、料酒 ，煮開後出去浮沫，放入火腿絲、蓴菜煮熟，淋入雞油即可。

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五、水芹菜炒肉絲

材料：水芹菜500g 油適鹽適熟肉絲適生薑適量 雞精適量

做法：

1.準備好食材，水芹菜洗淨切段。

2.鍋中倒入油，放入蝦皮炸香。

3.放入水芹菜，翻炒。

4.水芹菜快熟了，放入肉絲。

5.翻炒，放入鹽，翻炒，熟了關火。放入雞精炒勻出鍋。

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六、蓮藕排骨湯

材料：排骨800g 蓮藕800g 小蔥適量 姜適量

做法：

1.將買來的排骨先用溫水泡出血水，大約泡1小時左右。

2.蓮藕切成大塊，泡在水裡備用。注：泡水為了防止氧化變黑。

3.將排骨入冷水鍋，水開，撇去浮沫。

4.然後放蔥姜和蓮藕。

5.用電高壓鍋燉，加壓15分鐘。

6.解壓後蓮藕排骨湯就可以享用了，吃時加點鹽調味。

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七、油燜茭白

材料：茭白400g 姜適量 生抽適量 八角適量 料酒適量 鹽適量白糖適量

做法：

1.先將茭白切滾刀塊， 薑切片。

2.鍋入油 ，放入八角 、薑片爆香，倒入茭白， 翻炒片刻 ，蓋上鍋蓋小火燜 3分鐘 ，翻炒幾下。

3.再次蓋上鍋蓋 ，小火燜3分鐘 ， 淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。 放半勺鹽，少許白糖 ， 炒勻。

4.加入少量清水 ， 蓋上鍋蓋 ，小火燜3分鐘 ，轉至中火， 收汁， 即可出鍋！

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八、芡實蓮子燉乳鴿

材料：乳鴿530g 蓮子20g鹽適量芡實30g枸杞子適量生薑適量

做法：

1.準備好乳鴿。

2.乳鴿放入砂鍋，加入適量冷水；大火煮開，小火燉煮20分鐘。

3.準備好蓮子、芡實、枸杞子。

4.芡實、蓮子用水洗淨。

5.蓮子芡實瀝乾水分；生薑切片備用。

6.生薑片加入砂鍋中。

7.倒入芡實、蓮子。

8.小火燉煮30分鐘。

9.加入適量鹽。

10.加入枸杞子。

11.燉好的乳鴿湯，調好味即可食用。

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關鍵字: 蓴菜 茭白 食材