文 | 微酒團隊 美編 | 古德白
7月28日下午， “江小白酒業集中產業園”、“江小白高粱產業園”項目啟動儀式在重慶江津區舉行。江小白酒業與重慶市江津區政府、江津白沙園區、江津農委達成戰略合作。
據微酒現場瞭解，這兩個項目涉及投資金額30億元，用地面積1300畝，項目包含手工精釀車間、機械化釀造車間燒酒博物館、技術檢測中心等；同時，該項目所包含的玻璃瓶、紙箱、瓶蓋等配套企業，釀酒設備製造及研發企業和物流聯運企業，將進一步促進江記酒莊形成以酒類生產加工為樞紐、連接上下游產業配套的全產業鏈集群。
對此，江小白酒業董事長陶石泉還表示：“兩個協議的簽署將使得江小白酒業在現有產業深度的基礎上，繼續擴大產業鏈的規模，強化產業鏈的縱深，著眼於未來建立更強大的優質生產能力。”此外，將白沙鎮發展為產值超百億的西部酒業小鎮計劃也應運而出。
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一個重大動向：江小白向全產業鏈進軍
據介紹，“江小白高粱產業園”項目，包括“高粱產業”、“循環農業”、“農旅產業”三大塊；顯然，該項目的啟動就標誌著江小白向上遊產業鏈進軍的謀劃拉開序幕。
首先，“高粱產業”主要包括高粱品種研發、核心種植示範基地建設和高粱種植輻射區擴展，其中，項目核心區已建成面積2000畝，計劃輻射帶動區規劃面積10萬畝。
值得注意的是，該項目在生產源頭還將向“三個方向”延伸：第一，與相關高校、科研院所及國家高粱產業崗位科學家體系建立合作，展開江小白專用高粱種植品種的聯合研發及繁育推廣；第二，建立糯高粱種植示範基地，並通過科技示範、人才培養和技術培訓，對周邊地區富硒高粱產業升級起到示範與推動作用；第三，在周邊地區展開十萬畝高粱訂單種植，提升原料的本地化比例，促進江津富硒高粱農業現代化的產業發展。
其次，“循環農業”主要包括現代化的生態牧場、四季水果標準園、綠色蔬菜標準園等。
而江記酒莊的酒糟每年可達數萬噸，江記農業計劃將這些酒糟作為飼料，生態牧場的養殖食物原料，不僅實現了酒糟的有效利用，同時通過牧場與規模養殖相結合的模式，實現了健康養殖業的發展。
與此同時，以“牲畜—沼液—有機種植—加工”的生態模式，將牧場區的糞便，通過發酵、除菌為有機肥，用於高粱生產，構建種、養有機結合，生產、加工、收儲、銷售於一體的產業鏈，完善了產業生態，實現了循環農業的發展。
最後， “農旅產業”則是將通過江記農莊旅遊為牽引，帶動周邊地區的鄉村旅遊發展，促進農民增收致富，實現農業強、農村美、農民富的長遠目標。
農莊將融入高粱文化與藝術展示、採摘體驗、生態牧場、情景餐飲、特色民宿、科普研學、創意運動、互動體驗、田園酒館、共享農莊等板塊，通過建立生態、立體、健康的農業產業經營模式，發揮產業融合的示範引領作用，實現精準扶貧，產業扶貧。
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一個權威解答：江小白是誰？他在想什麼？
2015年開始，江小白逐漸進入中國酒業人的視野之中，江小白怎樣了？江小白到底要做什麼？等問題一直都是業界關注的焦點。微酒記者第一次近距離解決這家企業，希望給大家帶來最權威的答案。
微酒記者在簽約儀式現場獲悉，從2012年創立至今，江小白酒業堅持“品類差異化、品質高端化、品牌年輕化”的三品發展戰略。
在生產硬件方面，江小白目前已經擁有老字號驢溪酒廠和江記酒莊兩個酒廠，總佔地面積760畝。在收購及改建擴建產能上累計已投資20億元，原酒釀造產能3萬餘噸，瓶裝產能2000萬箱。
在市場拓展方面，江小白從年輕化的“小眾”切入，主打小瓶酒的細分市場，到目前為止，經歷了三個發展階段：
2012年-2015年行業調整中，紮紮實實的聚焦川渝局部市場。
2015年-2017年，在川渝根據地積聚了多年的能力和經驗後，江小白試點性地挑戰一些非常有難度的市場，比如武漢、合肥、鄭州等競爭非常激烈，鐵板一塊的市場。
在這兩個階段，江小白經歷了整個行業大量跟進的小瓶酒、年輕化產品的模仿與競爭，陶石泉稱這6年為“啃硬骨頭”。
2017年開始，江小白進行跨領域融合，有了自己的專屬動漫IP，江小白電商運營的效果也取得實質性進展：江小白完成了全國化佈局，進入了全國近50%的地縣級市場，砍下了近10億的銷售額。2018年，江小白將小目標鎖定在了一個單品（表達瓶）突破1000萬箱上。
採訪中，陶石泉對記者表示，重視人才密度一直是江小白的經營準則。“我們特別不在乎短期的投資和得失，但是特別在乎長期價值。我們要做時間的朋友，對未來、對人才的投資是最大的投資。”
而接觸過陶石泉的人都知道，他是一個個性鮮明、內心篤定的經營者，由此也得到了張磊和熊曉鴿這樣的資本大佬支持。
在他的戰略沙盤中，江小白著眼的並不僅僅只是國內市場，他的目標是——全球，拉大尺度看趨勢，做好中國白酒不能只看中國白酒，要用全球烈酒的全集思維做中國白酒的子集產品。
陶石泉說：“既然威士忌、伏特加、清酒能進入我們中國，中國的白酒為什麼不能走出去？”
近年來，江小白輕口味、利口化的味道特徵在向國際口感味道的評價體系上靠攏，先後在國際專業酒類賽事“國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)” 、“布魯塞爾國際烈酒大賽”中，斬獲最高獎項“特等獎”在內的多項大獎。
目前，江小白的產品已打進了德國、法國、意大利、荷蘭、韓國、澳大利亞、新西蘭等20多個國家的海外市場；而江小白今年在國際市場就要完成3000-5000噸的銷量目標。
陶石泉還表示，品質自信和文化自信，讓全世界都知道中國白酒，都知道中國酒文化，這就是江小白的使命。
03
一個淺淺感受：江小白要做什麼？
江小白在業內很火，但也足夠“低調”。
此次全產業鏈投資簽約儀式，吸引了來自全國50多家媒體的關注。在1天半的接觸中，微酒記者試圖通過接觸到的一切來感知這個白酒業的“異類”；探知江小白到底要做什麼？不足之處，敬請諒解。
從此次簽約儀式上來看，完善上游優質產業鏈是目前江小白的重要工作，也將是其發力未來市場的關鍵。
那麼，江小白鎖定的市場是什麼呢？在江小白看來，它拿到了全國化以及年輕化兩個半張牌。誠然，這是今天的江小白。
接下來江小白要做什麼呢？在活動前一天晚上的晚餐桌上，微酒記者看到了冰喉啤汽飲料及與娃哈哈合作的冰紅茶檸檬味茶飲料的身影。
據悉，其與統一的合作也在推進中。
陶石泉坦承表示，江小白要的是休閒淡飲場景。也就是說，在朋友聚會中，江小白可以滿足大家的一切所需。
簽約儀式上，江小白方面也透露，今年有兩大重要舉措：一則為全自動化小曲釀酒生產線已經建成，另一則為輕度利口酒將投入市場，冰喉啤汽飲料就是三大產品之一。
除了休閒淡飲場景，江小白要拿下的無疑還有國際市場。目前20多個海外市場的進入，給了陶石泉足夠的自信，就像他說的，要讓全世界都知道中國白酒，知道中國酒文化。
為了達到“美酒生愉悅”的目標，江小白選擇了走“簡單純粹”之路。用簡單的輕口味高粱酒，用老味“新生”去打動年輕人和外國人。由此不難看出，5年時間，輕口味一定能夠得到更多消費者的認可。
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