晏少忠
古今注之历史注，春秋战国前的饮食。
上古时代
远古时代，人类饮食停留在为果腹而食鸟兽生肉、草木果实的阶段，基本状况就是“茹毛饮血，污樽杯饮”。
一直到学会用火后，人类才进入了“火烧石烹”的熟食期，但此时的人们还不懂调味，只是简单的将原料煮熟。
（燧人氏教民煮食图）
传说先祖有巢氏教会人们采集草木的果实、猎取禽兽食肉为食。随后，燧人氏教会人们钻木取火；伏羲氏猎用牺牲（肉类）供庖厨；神农氏发明最早的农具耒耜，教人稼穑；黄帝发明了最早的蒸锅，教人做灶。于是人类首次以烹调方法区分食物。
食用谷物和肉类使人们学会了种植和养殖，人类最早食用的粮食就是麦类和粟类，伴随粟饭的普及，又产生了羹，随后饭和菜先后出现。（海盐生产图）
史载，黄帝与炎帝为盐二战，双方在山西解县盐池上源的阪泉大战，后黄帝又在涿鹿打败蚩尤。而这两场血战，“实为盐而起”。所以盐的生产和食用，是标志人类饮食真正进入烹调时期。
新石器时期，食物的原料多为渔猎的鱼虾和野兽，以及采集的草果、驯化的禽兽和种植的五谷，调理主要还是粗盐，也有梅子、苦果、香草和野蜜，各地食源不同。
夏商周时期
夏商周时期，农业、畜牧业都有长足发展，粮食品种增多，果菜园和水域养殖逐渐兴起。形成了以谷物为主，果肉为辅的膳食结构和主副食体系，有了“五谷、五菜、五畜、五果”和“五味”之说。
（四羊铜方尊）
夏商周时期是中国烹调史上第一个高潮，除了已经广泛种植的黍（黄米）、稷、粟之外，麦、粮、稻、菽（大豆）、菰等谷物也占有很大比例。
商代的食物中，谷物有粟、黍、麦、稻等；肉类食物有两类，一类是家畜，有牛、羊、豕、犬、马、鸡；另一类是野生动物和鱼类。
而周代王室的食材更为广泛，有六谷，即稻、委、稷、梁、麦、 菰；有六牲，既指家畜中的牛、羊、豕（猪）、犬（狗）、雁（鹅）、鱼，也可指野生动物中的麋（驼鹿）、鹿、熊、糜（獐）、 野猪、兔，还可以是禽鸟中的大雁、鹌鹑、鹦鸟、雉、鸠、 鸽等。
（伊尹
像）
三代的烹调原料已经显著增加，五谷（稷、黍、麦、菽、麻籽）、五菜（葵、藿香、蒜头、葱、韭）、五畜（牛、羊、猪、犬、鸡）、五果（枣、李、栗、杏、桃）、五味（米醋、 米酒、饴糖、 姜、盐）之类。
《诗经》和《山海经》中记载，陆生蔬菜有瓜、韭菜、苦瓜、蔓青、萝卜、苦菜、荠菜、 豌豆苗、竹 笋、枸杞等；水生蔬菜有蒲、莲藕、水匠、水藻、莼菜、苹(凉菜)、水葵、荸荠、菱角；调味蔬菜有韭、葱、荞头、蒜头、紫苏及秦椒、姜等。此外，还有采集的各种野生菌类、木耳、石耳等。
水果有海棠、沙果、梨 (棠)、 桃、李、杏、梅、枣、租(山楂)、板栗、橘、柚、桑葚、木瓜、枳。江南还有甘蔗、荔枝、龙眼、槟榔、橄榄、香蕉、椰子等。
春秋战国
春秋战国是中国饮食文化的成形时期，以人工培育的谷物蔬菜为主食。
这一时期不具体说明，列举一份菜单，其中关系，一目了然。
据《楚辞》记载，其中一次楚宫宴，主食有大米、小米、新麦和黄粱（糯高粱）；食材有犬、鸽子、黄鹤、鹌鹑、黄雀、鹿、狼、青鱼、河蚌等野味。
菜肴有炖牛筋、叉羊肉、烧羊羔、烧甲鱼、焖乌龟、煮天鹅、扒肥雁、卤肥鸡、烩野鸭、焖大鱼等。点心有酥麻花、米饼、油煎饼、炸馓子、密糖等。饮料有冰甜酒、甘蔗汁、酸梅汤等，甚至还出现了甜面酱。
（团花纹鼎）
最后我想告诉大家，穿越需谨慎，万一穿越的时间太过久远，你的胃就要倒霉了。
