進入伏天，天氣說變就變，潮溼的空氣容易令茶葉腐敗變質，黑茶雖耐放，卻也不會例外。變質的茶葉，不僅是經濟上的損失，也令愛茶之人心痛不已。那麼，如何辨認黑茶是否有黴味呢？
一、看看黑茶表面是否異常
黑茶雖然色澤較深，但乾淨的黑茶通常顏色較為烏潤，而發黴的黑茶可能會出現黑黴、綠黴、灰黴、白黴等黴變特徵。不過，如果黑茶是由於在溼度過大的環境中存放過長，而使茶表面生成白毛，此時可及時擦掉或是取出到通風乾燥的地方晾曬，幾天後發出的黴毛會自然消失。這類表層風黴不會影響黑茶的口感，反而會加快其陳化，但若內部發黴則確實屬於變質了。
二、聞聞黑茶氣味是否自然
正常的黑茶聞起來有一股淡淡的茶葉本身的香氣。而發黴的黑茶，香氣容易帶有類似植物腐敗的味道，偏離了茶葉本來具有的特徵。值得注意的是，初次接觸黑茶的朋友可能會將黑茶的“陳味”與“黴味”弄混，其實二者有著本質區別，這種陳香包括酵香、醇香、木質香等，細心即可與黴菌味分辨開來。 
三、看看黑茶湯色是否明亮
正常黑茶的湯色，一般較為明亮。明亮指的是茶湯本身較為清晰，在燈光照射下，反射出來的光也比較自然明亮。而發黴的黑茶，湯色比較渾濁，看上去顯得不清晰，且在燈光照射時，不容易看到透出來的光線。 
四、摸摸黑茶葉底是否軟亮
黑茶雖然經過了渥堆發酵，但正常情況下，黑茶的葉底較為軟亮，透著脂類物質所呈現的光澤感，摸起來也較為柔軟有彈性。而發黴的黑茶，葉底通常較為木訥，缺乏彈性，一捏即碎。
當然，如果願意通過品鑑的方式則能更直觀地辨別黑茶究竟有無黴變，一般來說，黑茶口感醇和順暢，而黴變的黑茶有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感。有些廠家會將黴變的茶回收，經過一些特殊工藝將內部的黴消去再上市，表面看起來與正常黑茶無異，但通過品飲可發現，其黴變後的鎖喉感是無法掩蓋的。 總的來說，黴味屬於異雜味道，通過我們的感官是可以加以辨別的。通過觀茶身、聞幹茶、看湯色、摸葉底的方式，能夠較為清晰地瞭解到黑茶是否發黴，以及發黴的程度。
已經黴變的黑茶不適合再飲用，因此黑茶存放時一定要注意：乾燥、通風、無異味。
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