前几天，仙妹子的朋友圈里
突然有人发了一张
让仙妹子不禁流下口水的照片！
这！不就是让仙妹子心心念念的豆花饭吗！！！
儿时记忆
小时候仙妹子家住纺织城，在菜市场的入口附近，就有这么一家小小的苍蝇馆子，只卖豆花饭。仙妹子的妈妈去菜市场买菜怕人太多不方便，就会给仙妹子来要上一份豆花饭，等仙妹子吃饱喝足，仙妈往往也会满载而归。
图源：网络
周末睡懒觉的时候，任何叫起床的方式都不如仙妈喊上一句“走，咱们去吃豆花饭”，仙妹子一定会一秒钟清醒五分钟内收拾好出门。
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后来仙妹子不住纺织城了，再也没有吃到过豆花饭。今天看到别人发的朋友圈，发现这碗豆花饭的味道还存留在仙妹子的味觉记忆里。
徐记豆花饭
这家店已经在这儿开了22年，全凭自家一手经营起来。上世纪50年代，西北纺织基地建成，几大纺织厂都从四川、上海等地召集了一大批支援大西北的技术人才。来纺织城的四川人不少，却很少能吃到真正家乡的味道。1996年徐老板带着一家人来到西安，就选在老乡最聚集的地方，为大家做着家乡的味道，最简单快捷的豆花饭就成了他们回忆乡味的寄托。
老板凌晨三点就起床点豆花、配红油料碗，从老板娘的父母开始，22年从没间断过。即使做豆花的人已经换了一代，但不管是价格还是味道都没变！在物价飞涨的今天，真的是很良心了！
自带甜度的味道
豆花的制作工艺和豆腐有些相似，但又有些不同。浸泡好的豆子要从豆浆-豆腐脑-豆花最后再演变成豆腐。豆花比豆腐嫩软，比豆腐脑筋道。凝固的程度不同，所以口感也是千差万别。
他们家的豆花点的很合适，口感嫩滑细腻，新鲜绵实。不蘸料吃的时候也是滑嫩回甜不化渣，有一丝带着豆香的甜味，是老豆花该有的味道。
吃完豆花一定要再来一碗煮豆花的汤，煮过豆花的汤是清甜的，不像糖水那般甜腻，多喝还可以起到通血管、清肺、止咳的效用。很多人都忽略了豆花汤的美味，而仙妹子只想说，老板，给我再来一碗！
口有余香的蘸料
老板是正宗的四川人，所以对于蘸豆花的蘸料十分有心得，所有的红油都是自己调制，对于味道的把控十分严格。老板说，调料的比例全凭自己多年的经验积累，加上食客们的反馈，一点一点成了现在的味道。
一大勺辣椒，放入最简单的盐、味精等调料，再撒上一小把葱花，就做成了一分神奇的豆花饭蘸料。把豆花放在这蘸料里裹上一圈儿，再配上米饭，一口咽下去，绝了！让仙妹子再来十碗都没问题！
豆花饭是仙妹子童年深刻的味觉记忆之一，虽然不起眼，但时常会让人想起，这就是老味道带给我们最原始的喜悦吧。
店家信息
店名：徐记豆花饭
地址：灞桥区纺五路纺织城东街市第十八中十字口
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让你童年印象最深的美味是什么？
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文|Marguerite·D
图|甜左儿
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