豆雨初晴浣溽埃，报凉梧叶堕阶苔一声新雁南楼外，早送西风信息来
今日21时31分，迎来立秋节气
立秋是秋天的第一个节气
暑去凉来
标志着孟秋时节正式开始
立秋这天
不论白天多么酷热
夜晚的风已不同于暑天那般
从此以后
天气一天比一天凉爽
送夏迎秋
你准备好了吗
（以上内容来自人民日报）
俗话说
入伏的饺子立秋的面
进入立秋
最爱的反而是一碗面
立秋的夜晚气温微凉
吃上一碗热乎乎的汤面
胃底的寒气被逐渐驱散
内心深处的温情在上升
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
长大了
最爱吃妈妈的手擀面
从儿时起就记得
妈妈在面板上揉擀切
在热气腾腾的锅里煮熟
再用凉水过一下
舀一勺炸酱或浇一碗打卤
加上麻汁黄瓜香椿末凉拌
劲道爽口 余味犹存
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
在外地
最想吃烟台的面
古城街角藏着的老面馆里
永远都有热气腾腾的面
和络绎不绝的人
大姨总是笑呵呵的递上面
喝上第一口汤
感叹句“还是这个味儿”
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
立秋之时带你吃烟台的面
尝尝烟台人的老味道
品出烟台人幸福的味道
01
蓬莱小面
烟台蓬莱人早上大多吃小面
几家蓬莱当地的特色小面铺子
总是有几分相似点
简单的门面
两旁路上挤满小车
学生和上班族优先
老人家最后
自发形成规矩
十分和谐
待老板端上热气腾腾的传统鱼卤面
卤稠、肉碎、面细
吞上一大口面
鲜美的味道顺着喉咙
躺进饥肠辘辘的胃里
02
福山大面
福山大面集鲜、香、柔、韧、广于一身
鲜，流淌于用当地海鲜熬制的卤汁间
香，窜动于烹饪火候的讲究中
柔，来源于和面先盐后碱，揣面有度，醒面有时
韧，迸发于制作时的摔打、拉抻、沸煮、凉抄
广，缘于人人喜食
2013年福山大面的制作技艺
被评为山东省非物质文化遗产
福山大面不仅是一份特色美食
更是一种传统文化
03
海阳摔面
海阳摔面突出一个“摔”字
用摔代替了揉
恰到好处的力度
做出来的面更有韧性，口感更好
作为胶东非物质文化遗产
有着历史传说
早在康熙年间
海阳有一户人家，母子相依为命
母亲生病躺床上几日不见好
不会做饭的儿子
拿着一块面在案板上又摔又打
没想到做出的面非常好吃
打这，摔面就诞生了
在以后300年里
做海阳摔面的人一代又一代
用坏一个又一个面杠
承载着人们对美味的理解与坚持
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
摔面的美味还在于
每天都是新鲜熬煮的骨头汤
面条摔出煮熟过水后
再浇上老汤
撒上肉粒、葱花、香菜
一碗晶莹剔透、香气扑鼻的摔面就做好了
吃到嘴里，面条细爽滑嫩
缠绕舌尖，回味无穷
04
长岛鲜鱼面
长岛的鲜鱼面指混汤面
面中配加细玉米面才别有一番味道
将鲜鱼块加工略微干缩
将硬面团切成三寸短条
爆炒后的鱼面、鱼块、蔬菜
加上水加面煮熟
白汁混汤而鲜香味希奇
色香味俱佳
是鲜鱼面之最
05
芸豆打卤面
烟台人喜爱的是芸豆打卤面
各种宴请必备的经典
真正惊喜的是它的味道极其鲜美和丰富
打卤面种类虽多
但完全不同于其它打卤的汤料
用芸豆与花蛤做成的卤子完全清汤
鲜美十足
把加碱的面条开水煮熟过凉水后
很有劲道
将卤与面充分融合
先用筷子挑上一口面条
再喝一口汤咂巴咂巴嘴
配上两瓣大蒜
那叫一个美滋滋
06
烟台炸酱面
吃过老北京炸酱面
尝过韩国炸酱面
最想说说的还是烟台炸酱面
烟台的炸酱面可以用一个“简”字概括
比起老北京炸酱面的丰富配料
烟台炸酱面的配料就有三样：
酱、黄瓜丝、香椿汤
烟台人做炸酱喜欢肉加上黄瓜丁
使得酱清爽不腻
有时候会喜欢加上晒好的鱼子干
酱中便有了烟台特色的海味道
最后加上用开水冲好的香椿汤
香椿清香弥漫
面里也多一份特殊的鲜美味道
07
麻汁凉面
麻汁凉面是老烟台人青睐的夏令佳食
讲究在入伏之后吃
是缘于煮沸的面要过凉水
略带凉气的面入胃
脾胃不适的人怕是要出毛病
真正的家常麻汁面
还是得妈妈做的
黄瓜切碧丝装盘
春天腌好的香椿芽切末
再捣好蒜泥加上麻汁对好咸淡
吃上一大口
麻汁浓香 作料爽口
实属酷暑美味佳肴
08
艾草面
端午时节草萋萋
野艾茸茸淡着衣
人们对艾草的认识
大多源于端午的插艾习俗
而在蓬莱艾山茂密丛生的艾草景观文化
使艾草成为蓬莱艾山标志性植物
在不断深掘艾草养生之道中
清爽可口的艾香面
成为独具艾山特色的艾草饮食
在炎炎夏日时分
一碗青绿的艾草面
消除体内的火
驱散心底的热
也有人会说
是立秋的饺子入伏的面
无论哪种说法
吃碗面
人团圆
暖暖贴到心里面
总有碗烟台的面
触动你对家的依恋
“烟台旅游头条”上线啦~
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