聽聞很多各式各樣的菜餚，但是你聽過冰糖甲魚嗎？一聽到甲魚兩個字就知道這道菜實屬滋補菜餚了吧~
大家都知道甲魚營養價值高，可是高在哪呢？怎樣烹煮才會更加好吃呢？
甲魚營養價值十分高，能夠預防很多疾病，還能作為滋補食材，對強健身體有著極好的幫助。那麼接下來必須要說的就是寧波有名的一道菜——冰糖甲魚。冰糖甲魚以甲魚為主要的食材，冰糖則是輔助食材，冰糖甲魚的材料簡單可是製作工藝卻一點也不簡單。
首先是對甲魚的處理，將其清理乾淨切成8塊，將其放入鍋中焯一下後撈出清理一下再放置備用。將鍋燒熱、倒油入鍋，接著放入蔥姜爆香、再將甲魚肚子朝下放入鍋中，倒入黃酒蓋上鍋蓋進行燜煮。燜煮一段時間後再加入清水繼續煮，等到鍋中的水燒開後過幾分鐘轉成小火蓋上鍋蓋繼續燜煮約26分鐘左右，等到甲魚煮至柔軟，加入冰糖、醬油等調料，蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘左右，再把火調到最大收汁後，用中火倒入滷汁、熟豬油等，邊倒邊晃鍋，最後完成這道菜。
這道菜的烹飪時間之長，烹飪方法之精也造就了令人意猶未盡的美味。甲魚用燜煮的方法將其煮熟，最大程度使其的肉更柔軟，營養價值也最大化。與冰糖一起烹煮，可以品嚐到冰糖的甜味以及甲魚的鮮味，最後又用滷汁收汁，還能嚐到鹹味，甜鹹搭配，恰到好處，滿足味蕾不同的體驗。
而這道冰糖甲魚聽說還有一個名字叫“獨佔鰲頭”，兩位舉人進京趕考，在酒樓吃了這道菜，店主稱這是獨佔鰲頭，後來其中一位舉人中舉，再次回到此地寫字題名，最後這個酒樓被稱為狀元樓，這道菜也因此揚名。
在繁忙的日子裡，停下來試一試這道滋補養生的狀元菜吧，值得了解一下哦。
分享到:
閱讀更多 美食八通天 的文章
