“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。又到了荔枝上市的季节了，不少人都开始流口水。连苏轼也乖乖承认，日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。但是苏轼没有说，怎样才能挑选到新鲜优质甜到掉牙的荔枝？很多人都不太敢买，怕买到泡药水荔枝，荔枝如何挑选和保鲜？好多人不懂，资深吃货教您，又大又甜又多汁！
荔枝如何保鲜？
选购时应挑选果实大、鳞目大、果形圆的番荔枝。如果买回后不用立即食用的话，要选择稍许硬一些的，表皮的凸起如果有磨损的对食用是没有大碍的，因为吃的是其内部的果肉。有些朋友总是认为荔枝越红越甜，但是对于妃子笑并不是这样！妃子笑的特性就是红绿相间，全红的反而是可能熟透了的，口感也会下降。我们建议最好吃的荔枝是60%红色40%绿色最甜。
荔枝如何保鲜？
把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。艾叶对延长荔枝保存时间也有效果，因为艾叶有杀菌防腐的作用。
此外,加热排气法也是一个好的保存方法。首先将果肉放入罐中,加入糖水,再放入排气箱中进行加热和排气,然后将罐密封,再放到沸水中煮,冷却后即成罐头糖水荔枝。由於经过高温处理,所以细菌无法生存。 为荔枝保鲜提供了一种新方法。无论如何，早点送到肚子里面才是王道啊！
“荔枝喷酸”、“泡药荔枝”是怎么回事？
所谓“荔枝喷酸”是指由于保存时间短，商贩会买来半熟甚至是生的荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或将稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。虽然喷洒的浓度很小，但也会影响到果肉的质量。吃了被喷洒的荔枝，会灼伤嘴皮和喉咙，还会灼伤消化道和胃。对儿童的生长、发育危害更大。
泡药的是少数，更多的保鲜方式是果子生的就采摘，然后流转到终端后再催熟，或者放熟，众人都知道自然成熟的水果难运输，所以为啥树上熟的贵这么多。我昨天去超市买的荔枝单吃着没什么感觉，但后来跟自然熟的一对比以后，我晕，差别天地，前者顿时就觉得酸涩不堪。最后挑选方法已经总结在上图了，希望能对您有一点帮助！
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