江、浙菜是最難吃的之一，尤其江蘇和上海的菜都很淡，沒什麼味道，怎麼會好吃？
說起清淡，廣東那邊也是出了名的清淡，但我吃過香港的撒尿牛丸、腸粉之類，我覺得廣東那邊也是非常好吃的，尤其香港的小吃和食物真是好吃的不得了；
蘇南的喜歡放糖，當然有些人呢甚至把甜的菜引申到種族優越上去，就更滑稽了。你想想一碗麵條、小籠包子，甜唧唧的好吃嗎？
實在難以一言以蔽之，香臭酸甜這裡的人都愛吃，是什麼原因讓他們如此特別？有網友評論：大概是富庶之地吃的比較高大上吧，哈哈，你要這麼說，好像也有道理。
讓人又起非議的是：既然都說江浙滬的菜不好吃，為什麼每年還是有那麼多人往這一帶走，或旅遊或工作或尋覓美食！
江浙滬的人去了北方，馬上就會被北方的飲食，所改變吸引，認為非常好吃，但北方人，包括安徽的到了長三角，根本覺得沒什麼好吃的，根本沒法適應，因為壓根就沒什麼好吃的東西，還是吃的湘菜、川菜，本地的菜還是淡、甜、花色種類少。
那麼下面我給大家分享幾道我個人熟知的江浙滬美食：
生煎包
土生土長的江浙滬小吃
生煎包據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於江浙滬人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在江浙滬生煎包一般被稱為生煎饅頭。
鍋貼
麵皮軟韌，餡味香美
追根溯源，鍋貼可算餃子的堂弟，但人家鍋貼是堅持生胚下鍋，不光用油，還要用水，洗桑那一般“蒸騰”幾個來回才成為熟物，所以鍋貼吃到嘴裡皮子有股僵感。在江浙滬，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿於街角、弄堂口的點心鋪，他們通常很專心，只販賣一兩種食物。
羅宋湯
湯汁酸甜，香氣濃郁
上至飯店,下至食堂,家家會燒的湯。羅宋湯的主角是番茄，捲心菜和洋山芋。海派羅宋湯的另外一大改造,是加入紅腸，紅腸燒的羅宋湯,因為家常便宜，逐漸流傳。
麻球
最著名的大眾化傳統名點。最早始於清代，近100年來，在江浙滬一帶極為盛行。如今用料、製法都有所變化，形狀也有大小不同。色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口。
糟毛豆
江浙滬幾乎人人會做的家常菜，即方便又好吃。雖然已經有點歷史了，但每次吃都很有上海的味道。
無錫糖醋排骨
是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。我特別愛吃糖醋排骨，但是那次去無錫吃的這道菜好吃歸好吃，但總覺得差點味道，可能還是不太習慣。
南京鹽水鴨
徐海菜受到魯菜影響，是江蘇菜裡偏鹹的一支。但即使如此，比之北方菜的重油重鹽，徐海菜還是顯得客氣了很多。其中最能體現他們對鮮味追求的，就是雞蛋羹和海帶湯這兩道除了吊鮮的少量鹹味料以外沒有任何調料的菜品。食材簡單不要緊，把本味發揮到極致就是美味。
南京最好吃的屬鴨血粉絲湯了，製作方法分享給你們：
主料：
水發粉絲100克。
配料：
鴨肝20克，鴨血30克，鴨胗、鴨腸、榨菜各15克，油豆腐粒3克，蔥花1克，芫姜、鴨油各5克，湯料250克。
機密湯料配方：
製作其最重要的還是調湯。只要湯做好了，成品的口味就一定不錯。很多人認為，裡面的原料用的就是普通的鴨子、大骨等料吊制的湯，那你就搞錯了，正宗鴨血粉絲湯是用鹽水鴨的鴨湯加清水、香料燒製而成。
湯料調製：
取一大桶，放入清水40千克、鹽水鴨的鴨湯10千克，下入調料（鹽300克，味精150克，雞精200克）和香料（草果12個，香果、香葉、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火燒開，然後保持小火加熱至湯與水溶合，即可使用。
目前南京整個行業的現狀：老店與連鎖店並存，連鎖店隨處可見穩妥方便、老店味道獨特更貼近傳統，可以說是各有優勢互相補足了。但是現在很多冒牌鴨血粉絲傷透了食客的味蕾，那麼真正正宗的應該是什麼樣的呢？
首先選擇店面最好是看起來有年代歷史的老店，味道一般不會差，接下來就是一個簡單的檢驗：
1、湯底一定要是老鴨熬製而成的，香味內斂而清澈見底，對，正宗的鴨血粉絲一定是清湯。
2、正宗鴨血粉絲中的配菜，除開粉絲以外，就只有鴨血鴨肝鴨胗鴨腸以及豆腐果，當然，香菜也是必不可少的。值得一提的是，那些名氣極大的鴨血粉絲店，他們所使用的鴨內臟往往來自於那些南京知名的鴨子店，絕不是來路不明的貨色。
3、最不起眼也是最關鍵的一點，就是鴨油。最傳統的鴨血粉絲店，在粉絲燙熟盛碗、撒入配菜後，一定會淋上幾滴鴨油。而這不起眼的幾滴鴨油，幾乎決定著一碗鴨血粉絲的命運。
學會了這3點解決食客煩惱。
作為中國最發達、最富庶的一個地域板塊，江浙各地有著相似的地理條件和水土環境，供養這裡的人們共享著獨具風骨的飲食文化，唯有生長在這個環境裡的人才能真正看到食物的靈魂。
你認為江浙滬它們吃的特別嗎？對比你自己的家鄉美食說說你的看法。歡迎大家在下方評論與我互動，喜歡我的分享記得點贊關注，感謝您的閱讀！
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