博斯曼0413
國內的鰻魚飯跟日本的鰻魚飯根本不是一回事。
應該這麼說，一，國內有更好的吃法，對鰻魚飯瞧不上眼；二，國內沒有那種奇葩的“鰻魚文化”。
其實在調味上，可能不會有太大差別，但日本做鰻魚的手法很“笨”。
他們加工鰻魚，有一道工序或者叫技藝，“切骨”。不是把魚刺剔出來，而是切碎在魚肉裡，當然同時要保持魚肉完整。一般來講，一寸魚肉(3.3cm)，普通廚師大概能切10-15刀，“名人”級的廚師能切24刀以上。但是不論怎麼切，魚骨總還是魚骨，變不成肉，必定影響口感。
中國人吃遍天下美食啊，嘴多刁呢。何況來中國做鰻魚飯的，也沒幾個“名人”級大廚。可能某些人一吃，評價就四個字：“什麼玩意！”吃到魚肉裡殘留的魚骨，不愛吃是很正常的。而日本人天性又比較死心眼，讓他們按中國的烹飪方法徹底剔除魚骨再按日式烹飪手法做，他們就做不出來了，或者說做不出原本的味道。
更何況，中國的廚藝睥睨全世界，鰻魚能做出各種花樣來，誰還在乎鰻魚飯？
所以，鰻魚飯也就剩一首“涼涼”了。
日本還有奇葩的“鰻魚文化”。當然了，這個鰻魚文化的起源不過是個騙局罷了，日本人自己也已經承認了。
簡單說，就是日本江戶時代，有個飯店老闆因為生意不好，找到了當時的名人學者平賀源內，求源內幫忙想一個提高夏季銷量的主意。平賀源內是個博物學者，很有聲望，他對外宣佈說，“土用丑日”在天時上來說會使人虛弱、易患病，應該吃鰻魚來補。於是飯店老闆就借這個機會提高銷量。逐漸的，演變成日本的文化習俗。
這種手法能夠成功，主要還是因為日本的農副產品不豐富，江戶德川幕府又搞什麼“禁奢令”包括禁止食用畜類等等，百姓能吃到的最好食物也就是鰻魚了。
反觀中國，物產豐富，根本就不把區區鰻魚放在眼裡。就算拿出來明石產的特等海鰻，又怎麼比得了中國上下八珍呢？重視程度不一樣，鰻魚飯也就難以普及了。
