如果你來東北旅遊，去那些比如雪鄉雪村之類的景點，一定能吃到這道非常有東北特色的土豆燉茄子，這道農村家常燉菜的特點是用自家釀製的黃豆醬燉制而成，不管老抽或者生抽還是其他什麼有特色的醬油都比不上這黃豆醬燉出來的菜菜有味道，比肉還香，而且吃了不長肉。當真下飯，一碗飯根本不夠吃，最後連湯汁都不剩，湯汁泡飯太好吃啦！
東北農村幾乎家家都自己釀製黃豆醬，除了黃豆、涼開水和鹽，無任何添加劑，每年的4月開始釀製，經過一個月時間的攪拌發酵即可成品，那醬特別的細膩金黃，老遠的就能聞到醬香，做一次能吃一年。用來蘸醬菜或者燉菜別有風味，農家家常燉菜很少放肉，只要一勺黃豆醬，原汁原味的醬香，比肉好吃多了，而且吃的健康。過去北方城裡人也大多自己做醬，因為那個時候市場沒有現在這樣豐富，想吃什麼都能買到，現在很少有人自己做醬了，不過姐姐是個例外，一直吃不慣買來的醬，每年自己都釀製半缸黃豆醬，不只自己吃，親朋好友左鄰右舍都能品嚐到，每到夏天我也會去姐家帶上一大瓶，吃上一個夏天，味道確實不一樣。用黃豆醬燉菜時如果再加點豬油，那就更香了，好吃不油膩，小時候的味道。
【東北農家菜茄子燉土豆】所需食材：茄子4個；土豆2個；油少許；豬油適量；蔥1根；蒜4瓣；五香粉適量；黃豆醬1湯匙。
做法：1、備齊材料，茄子洗淨，土豆去皮洗淨備用；
2、土豆切滾刀快，茄子不用刀切，用手撕成條，這樣燉出來的菜才有味道；
3、砂鍋加入適量的油，再加點豬油，通常比例1:1為好，加點豬油燉出來的菜特別香。不要談豬油色變，我們小時候都這麼吃，其實豬油有補虛、潤燥、解毒的功效，缺點是高熱量和油質，少吃一點是有益於身體健康的，很多西餐都會用到豬油，確實有無可替代的香味。這道菜加豬油和不加豬油，味道絕對不一樣，親們可以試試哦；
4、爆香蔥姜和五香粉，加入備好的茄子土豆塊煸炒；
5、加入1湯匙黃豆醬煸炒出醬香味；
6、加入適量的水，大火燒開；
7、中火燉熟，加入蒜末蔥碎調味；
8、關火；
9、出鍋裝盤。
只要一勺醬，非常美味的茄子燉土豆好吃到爆，有多少人吃過這道東北農家菜，請在下方留言交流，感謝您的光臨！
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