魔都的打工生活

吃雞蛋殼是可以補鈣的。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，而且蛋殼的碳酸鈣含量高達94%，雞蛋殼的質地也比較疏鬆，比壓實的鈣片更容易和胃酸發生作用，利於鈣的消化吸收。另外，也有動物實驗證明蛋殼粉的鈣生物利用度不低於骨粉。

說雞蛋殼能補鈣當然不是讓大家直接嚼雞蛋殼，如果想用雞蛋殼補鈣，要把雞蛋殼清洗乾淨，煮沸消毒，然後在鍋內把蛋殼焙乾，壓成粉，加入麵粉中，做成饅頭、發麵餅等麵食用來補鈣。不過，現在藥店裡各種品牌鈣片琳琅滿目，直接買來鈣片服用簡單方便，還衛生。另外，碳酸鈣鈣片的原料價格低廉，大家沒有必要買價格很貴的碳酸鈣鈣片。

其實有很多無需大費周折加工的日常補鈣食物，例如牛奶、酸奶、奶酪、綠葉蔬菜、豆製品、芝麻醬、雞蛋、海蝦等都是富含鈣的天然食物。其中100ml牛奶或酸奶富含100mg左右的鈣，綠葉菜的含鈣量也接近牛奶含鈣量。《2016中國居民膳食指南》推薦18歲以上、50歲以下的成年人每天需要

作者簡介：孫玉紅/中國營養學會註冊營養技師DTR/王興國營養特訓班第5期學員、第3期科普寫作班學員/頭條號：“小丁當育兒”作者

營養百事通

雞蛋殼裡面含鈣確實是真的，但如果想靠吃雞蛋殼補鈣那就有點不現實了。因為雞蛋殼裡所含的是碳酸鈣，而不是單純的鈣離子，如果想要讓人體吸收的話必須是單純的鈣離子才可以，像雞蛋殼裡面的碳酸鈣即使吃了也不會吸收的，最後的結果就是怎麼吃進去的，怎麼拉出來。所以如果真的想要用雞蛋殼補鈣，那就需要把雞蛋殼中的鈣讓其以鈣離子的形式分離出來再吸收，這樣才能達到補鈣的效果。

雞蛋殼補鈣沒補成，還可能出現其他問題

很多人一聽說雞蛋殼可以補鈣，那就是直接把雞蛋煮熟了，把殼連蛋一起吃了，這樣就有可能造成一些杯具的發生，如果在吃雞蛋的過程中，沒有把雞蛋殼嚼碎，會很容易造成雞蛋殼卡在喉嚨裡，上不去，下不來，和魚刺有的一拼，魚刺卡了有時候我們都需要上醫院取出來，更不用說雞蛋殼了，雞蛋殼攪碎之後再怎麼也要比魚刺還要小，更不容易讓人們自己弄出來，所以就更需要上醫院取出來了。

除了雞蛋殼補鈣不現實以外，其實骨頭湯補鈣也不是很靠譜。雖說骨頭裡含有一定的鈣質，但在你熬湯的時候能析出的鈣質可以說是少之又少的，想要單純的靠骨頭湯補鈣，那這得需要喝上多少啊，並且喝的話，這一碗湯裡的鈣還不一定全部被吸收，所以如果真的想要補鈣的話還不如吃些鈣片或是其它食物來的實在呢！

藥療君

要回答這個問題，我們要先聊一些，要不要吃雞蛋殼？

首先，查了一下《中國食物成分表》，沒有雞蛋殼，所以雞蛋殼不是食物，不能經常吃雞蛋殼。

其次，口感問題，雞蛋殼怎麼烹飪好吃，硬嚼嗎？我想，不會有很多人這樣做，如果真的喜歡吃雞蛋殼，需要去醫院看看，是不是缺鋅。

綜上，我覺得雞蛋殼不能作為食物來源，不推薦。

那麼，雞蛋殼的補鈣效果會好嗎？

1.從營養角度講，雞蛋殼中無機物含量在94~97%，而主要的無機物是碳酸鈣，所以雞蛋殼的鈣含量還是蠻高的，但是，即使鈣含量再高，吃到肚子裡的量有限，也不能起到好的補鈣效果。

2.從消化吸收角度，碳酸鈣形式的鈣，吸收受很多因素影響，胃酸、蔬菜中的草酸、穀物中的植酸、藥物等等，一旦哪個環節出錯，就會導致鈣直接從腸道排出，起不到補鈣效果，更何況，吃到肚子裡的雞蛋殼本身很少。

1.牛奶、雞蛋、芝麻醬、豆製品等，這些食物含鈣量高，且吸收利用率高，如果每天能喝300毫升的牛奶，加上平衡的膳食，不用擔心會缺鈣；

2.我們的主食，大米、小麥這些穀類食物，含鈣量雖然低，但是每天的攝入量大，也是我們人體鈣的主要來源。

我是胖妞媽，吉林大學食品碩士，國家高級營養師；曾長春市某機關幼兒園營養師，乳企工作多年；擅長婦幼營養諮詢、嬰幼奶粉配方研究、乳品知識、健康知識科普。

逍遙食間

碳酸鈣的吸收率一般在35-39%之間。此類鈣化學結構緊密，進入人體後不易被分解，容易形成鈣沉積、結石，對胃有一定刺激性。

蛋殼是否能吃，還應考慮的是人體的吸收度，用雞蛋殼補鈣其實弊大於利。因此建議不要用雞蛋殼補鈣。

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雞蛋殼的基本成分是碳酸鈣，含量約83-85%，蛋白質15-17%，並含有微量元素（鋅、銅、錳、硒等）。

雖然碳酸鈣是最容易被人體吸收的鈣，但是雞蛋殼中不光有碳酸鈣還有使鈣附著的纖維蛋白，這種結構使雞蛋殼更加堅固，也會增加蛋殼在人體的吸收難度，可能還會對胃有刺激。所以，並不建議使用雞蛋殼補鈣。

目前市面上有各種補鈣產品，有的價格並不昂貴，口感好，比起雞蛋殼效果更明確，服用更加明確，不良反應少。因此，如需補鈣的話鈣片、含鈣口服液或者牛奶更加合適。

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關鍵字: 蛋殼 雞蛋殼 健康