通過《喬家大院》的熱播，山西菜被廣大群眾所熟知，山西菜就是隨著以前晉商的輝煌而風靡一時。山西菜沒有川菜麻，沒有湘菜辣，沒有粵菜精，但是也極為講究，注重養生保健。下面就和小編一起來看看吧!
過油肉
過油肉是山西最著名的傳統菜餚，在其他地方其實也可以吃到，但都是經過改良的，沒有山西本地地道。山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有山西地方特色，要求色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
鵪鶉茄子
鵪鶉茄子營養豐富，是取鵪鶉肉與茄子同烹，用蒸扒的方法制作而成。製作中要求茄子要整齊劃一，形如鵪鶉羽毛，用烈油炸制，使茄子表皮幹香，內部綿軟油潤，顏色深金黃，再同鵪鶉肉蒸扒，如果沒有鵪鶉肉也可以用瘦豬肉代替。
定襄蒸肉
定襄蒸肉在古代作為貢品進貢給朝廷，也是民間宴席必備的菜餚。主要以精瘦豬肉為主，與土豆一起煮熟切碎，再加上粉面、調味料等攬拌混合，放入碗裡蒸熟。食用時肉香撲鼻，多食也不會膩。
黃河鯉魚燉豆腐
黃河鯉魚燉豆腐稱為“十大名優晉菜”之一，據說還和鯉魚躍龍門的傳說有關，所以吃鯉魚就是迎合了人們進取、好勝的心理，增加喜慶的感覺。食材取運城黃河鯉魚、滷水豆腐小火慢燉，口感醇厚，味道濃香，豆腐滑嫩，別有一份滋味。
醬梅肉荷葉餅
醬梅肉是晉中的代表菜，用醬豆腐汁蒸，去除腥味提鮮，色澤紅潤，肥而不膩，入口醬香，再配上荷葉餅，深得顧客喜歡，成為一道各地暢銷的名菜。
分享到:
閱讀更多 信視界生活圈 的文章
