Happy小朋友這兩天估計吃的太好了，加上天熱沒胃口，導致
吃東西挑三揀四，感覺我再這麼養下去，未來怕是小傢伙的嘴巴會很挑剔。於是乎，我決定放養，粗茶淡飯，想吃什麼吃什麼吧！
4歲的小朋友主見是槓槓的，阻撓他怕是很困難了。
比如，最近小傢伙開始吃辣椒，我怎麼攔都無濟於事，軟磨硬泡都不行，甚至於我自己放棄吃辣了，小的還是會主動去廚房找辣椒。
好吧，今天來了尖椒涼粉，我看你怎麼吃！?
一、食材準備
1、涼粉食材
豌豆澱粉1碗（250g左右）
清水5碗（1碗化澱粉，4碗打涼粉）
食鹽3g
2、調味料準備
青紅線椒各1個
小蔥1根
生薑1小塊
大蒜2大瓣
生抽4勺
陳醋2勺
老抽1勺
白糖1勺
食鹽小半勺
涼白開適量
二、製作步驟
1、製作涼粉
（1）一碗豌豆澱粉中，加入3g鹽，倒入大的盆中備用
（2）用盛澱粉的碗，取1碗清水，加入盆中，邊加邊攪拌，將澱粉攪拌成光滑無顆粒的液體
（3）取鍋，加入4碗清水（還是剛才的碗），開火燒開
（4）水開後，關小火，將澱粉水攪拌均勻，一手往鍋中加入澱粉水，一手用工具不停按一個方向攪拌，加完所有澱粉水後，繼續熬煮攪拌，直到澱粉水變成半透明粘稠的液體，澱粉四周鼓大量氣泡即可
（5）取容器，刷熟油（或者涼白開），將熬好的澱粉糊倒入容器中，靜置到完全涼透，涼粉就做好啦
2、調製料汁
（1）燒水的同時，將蔥、姜、大蒜、辣椒處理乾淨，蔥切蔥花，姜、大蒜切成小顆粒，辣椒切小圈備用
（2）將切好的食材，放入一個碗中，加入生抽4勺、陳醋2勺、老抽1勺、白糖1勺、食鹽小半勺，攪拌均勻
（3）給料汁中加入適量涼白開，攪拌均勻，放在一旁備用
3、製作尖椒涼粉
（1）涼粉倒扣在案板上脫模
（2）刀上抹涼白開，將涼粉切成長條裝盤
（3）盤中淋入足夠的料汁，就可以開吃啦
三、溫馨提示
1、做涼粉的時候，找一個厚一些的鍋子，小火不停攪拌，以防糊鍋。
2、晾涼分的時候，涼粉不要裝的太厚，這樣方便後續切塊，也涼的更快。
3、調料汁時，可以加入雞精和香油，這樣味道更好。
4、料汁還可以按自己的口味調製，酸辣的、麻辣的、滷汁的……隨意。
Happy媽媽的話：
這是吃什麼系列的第37篇文章，希望大家喜歡。
我給Happy小朋友調了一個不辣的，結果不出所料，人家要吃辣的。於是乎，我端出尖椒版本的，當著他的面吃了一口，然後繪聲繪色地告訴他這個有多麼的辣。
可是小的不死心啊！拿起筷子，夾起一條尖椒涼粉，趕忙往嘴裡塞，結果辣的眼淚都出來了，我趕忙遞上小籠包和涼白開，心裡暗自高興，這下你就該不吃辣了吧。
誰知道，小傢伙喝完水，跑到廚房取了一個碗，將水杯裡的涼白開全部倒入碗中，加一條涼粉涮一下，加一條涼粉涮一下，生生得吃掉了一盤尖椒涼粉。
這都還好，搞笑的是
他居然把我給他調的不辣的，往我面前一推：“媽媽，你怕辣，吃這個吧，我替你吃辣的。”我突然意識到我好像錯了……
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