阿咕慢慢長大，對各種漂亮的果凍開始喜歡，超市的果凍添加劑太多，實在不想給他吃，偶爾買一點，看他吃得很開心，也就想著該如何自己做一點。
做果凍離不開瓊脂，而瓊脂大多數是從石花菜中提取的，石花菜又叫瓊枝，海凍菜，生長在海底的珊瑚礁上，是重要的植物膠，屬於纖維類的食物。多食用石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。
石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，含的澱粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。
中醫認為石花菜能清肺化痰、燥溼解暑的功效。《本草便讀》：清肺部熱痰，導腸中溼熱，陰虛溼熱，痔血等證，皆可用之。
《本草綱目》：石花菜，生南海沙石間。高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細齒，以沸湯泡去砂屑沃以姜醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳。二物久浸，皆化成膠凍也。
【瓊枝水晶凍】
【材料】
瓊枝 20克 水果適量
水2.5升 冰糖40克
瓊枝加水浸泡2小時。
浸泡後用水沖洗。瓊枝上會有許多的小貝殼碎片，稍微清洗就好，不用特別乾淨，後面的步驟會有過濾，不會影響口感。
瓊枝放入鍋內，加水2.5升，煮開後，轉小火。煮1小時。
紗布過濾，只要水。用紗布過濾，可以將瓊枝上的貝殼碎片，過濾掉。
瓊枝水重新倒入一隻鍋內
加入冰糖40克。40克做出來的口感是微微甜。冰糖的量可以根據自己的口味增減。
將冰糖煮至完全融化就好。
將瓊枝水再過濾一次。再次過濾是讓汁水更清澈，這一步可以省略。
模具中，先放好各種水果，花醬。量不要太多，太多不利於成形。
倒入瓊枝的湯汁，靜置2-3小時，就可以成型。想要加快成型時間，可以將模具放在冷水中靜置。
成型後，倒扣出就可以。
瓊枝做的果凍，口感偏脆爽些。如果不加水果，也可以直接靜置成型後，用刮絲器，刮成絲，做涼拌菜。
我最喜歡的是玫瑰醬的，口味比較香甜。
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