雞蛋是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
孩子是家長的掌中寶，從呱呱墜地到慢慢長大，都傾注了家長的大量心思。每一天媽媽都希望孩子好好吃飯，健康長大。寶寶正處於迅速生長髮育的時期，需要營養豐富的完全蛋白質食物。而雞蛋是天然食物中含最優良蛋白質的食品。
當寶寶開始添加輔食的時候，媽媽最先想到的是雞蛋，雞蛋是嬰幼兒生長髮育所必需的輔助食物。那麼，寶寶怎樣吃雞蛋才最營養呢？
一、給寶寶吃雞蛋的正確方式
寶寶4～6個月時開始為寶寶添加雞蛋，開始只是給寶寶吃蛋黃；1歲內的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之後可以吃煮雞蛋，吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了；兩歲後可以吃炒雞蛋，斷奶後的寶寶得吃更有滋有味的，媽媽可以嘗試將雞蛋做成各種口味的。
雞蛋最好和麵食(饅頭、麵包等)一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。煎雞蛋則會使營養素有一定損失，所以雞蛋最好不要煎著吃。
寶寶添加雞蛋要從雞蛋黃開始，可以先將雞蛋煮熟，只用裡面的雞蛋黃，剛開始的時候不要太多，大約三分之一即可，然後加上少量的溫水，然後用勺子碾碎給寶寶吃。再就是每天寶寶吃雞蛋的數量，最好是控制在一個之內，不要讓孩子吃得太多，一個雞蛋的營養已經足夠滿足孩子身體的成長需要，吃多了還容易造成孩子的積食，不利身體健康。
二、寶寶吃雞蛋的四個注意事項
1、不宜將雞蛋當主食。如果每餐飯都給孩子吃雞蛋類的食品，會導致孩子出現消化不良性腹瀉。因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負擔。
2、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食，同時觀察吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現過敏反應，至於蛋白則應在孩子1週歲以後才可餵給，因為嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。
3、不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌汙染，沒煮熟的雞蛋容易導致細菌感染。再就是生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收。
4、不宜給發燒的孩子吃雞蛋。人吃了蛋白後可產生額外的熱量，不利於發燒小兒的康復。
三、寶寶吃雞蛋最有營養的做法——兩個寶寶雞蛋食譜推薦
1、牛奶雞蛋羹
材料：牛奶200毫升，雞蛋1個，白糖適量。
製作方法：（方法1）先將雞蛋，牛奶，白糖共調勻，隔水用慢火燉熟，便可食用。（方法2）牛奶放入鍋裡，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調味，便可食用。
營養分析：滋養強身，健腦益智，是助長兒童身體發育和大腦發育的最佳營養食品。
2、瘦肉蛋餅
材料：豬瘦肉30克，雞蛋1克。
製作方法：（方法1）瘦肉剁爛與雞蛋拌勻，放入碗內，加適量溫開水，以鹽調味，隔水燉熟，便可食用。（方法2）瘦肉剁爛，與雞蛋拌勻加少許香蔥，食鹽調味，放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟，便可食用。
營養分析：補中益氣，開胃佐膳。
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