1.准备好面团材料:高筋粉1000g、酵母15g、白砂糖150g、盐9g、鸡蛋6个、牛奶200g。混合在一起揉成面团，注意盐不要和酵母直接接触。
2.加入软化的85g黄油，接着揉20分钟。
3.揉至面团基本光滑，拽一块小面团能拉扯出比较厚的膜。
4.密封，放在温暖处发酵。发酵至2倍大，用手指在面团上戳一个洞，不回缩不塌陷就说明发酵好了。
5.分割成3个面团，每个重量610g，滚圆，静置10分钟。用擀面杖把面团擀成长方形，左侧稍微薄一点。
6.撒上洗干净并沥干的葡萄干和各种烤熟的坚果，左侧多留一部分不撒东西，然后从右侧卷起。
7.卷成圆柱形，收尾的部分压在下面。
8.卷好后，转移到铺了油纸的烤盘上，放进烤箱进行发酵，发酵到1.5倍大，用锋利的小刀割口，刷全蛋液。
9.烤箱预热到160°C，把大列巴放进去，160°C烤40分钟，中途观察上色情况加盖锡纸防止上色过深。
10.出炉后晾凉。
11.切片即可享用。
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