小編認真分析了2017年以來，國家市場監管總局和省級食藥監局針對食用油的抽檢結果，為大家提供以下購買參考：
小編在天貓超市檢索到十個熱銷品牌，它們的抽檢情況如何呢？
小編把這些品牌與國家和各省市公開的抽查數據對照，發現8個品牌的抽檢批次較多，且合格率都是100%。按抽檢次數排序如下：
這下知道該買什麼油了吧。小蒲又做了一個功課，為大家奉上今年2月到4月的食用油抽查結果，看看食用油的哪些指標容易不合格？什麼原因導致？
食用油抽檢情況分析
（2018年2月-4月）
2018年2月到4月份，國家市場監管總局和省級食藥監局抽檢食用油4070批次，其中4018批次合格，不合格52批次，合格率98.72%。
抽檢不合格油有菜籽油、豆油、花生油、香油、山茶油、亞麻籽油、豬油、核桃油八類。
八類食用油抽檢不合格指標有六項，分別是酸值、苯並[a]芘、溶劑殘留量、過氧化值、黃麴黴毒素B1和花生一烯酸C20：1。
（一）常見食用油抽檢總量和抽檢合格率
2018年2月到4月份常見食用油抽檢總量和抽檢合格率見下圖1。
圖1 常見食用油抽檢總量和抽檢合格率
由圖1可以看出抽檢合格率最高的是葵花籽油 、玉米油、橄欖油、調和油，為100%。抽檢合格率較低的是山茶油、豬油，分別為88.37%，87.50%，抽檢合格率最低的是核桃油，為80.00%。
（二）食用油抽檢不合格情況
圖2 不合格指標常見於哪類油？
（52批次不合格食用油分析）
通過圖2可以發現：
（1） 每一類食用油抽檢都可能存在酸值、過氧化值、苯並[a]芘不合格，酸值和過氧化值反映油的氧化酸敗程度，苯並[a]芘是汙染物，主要是原料汙染。
（2） 黃麴黴毒素B1則主要是花生油抽檢的不合格項。可能是因為花生原料在儲存過程中溫度、溼度等條件控制不當，精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。
（3）溶劑殘留量是大豆油抽檢的主要不合格項，和大豆油提取的生產設備、工藝技術有關。
（三）各食用油抽檢不合格項的危害
酸價
酸價主要反映的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。因此購買食用油時必須注意生產日期和保質期。對於已經買回家的各種食用油，最好存放在
陽光無法直射的地方。如發現食用油顏色不對、變渾濁或者變味了，不要食用。過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
苯並[a]芘
苯並[a]芘是已發現的20多種多環芳烴中最主要的環境和食品汙染物，有研究表明，苯並[a]芘還具有致畸、致突變作用，並可能損害中樞神經、血液、破壞淋巴細胞、影響肝臟功能和DNA修復能力等。另外，對人體內分泌系統也有一定的干擾作用。
黃麴黴毒素B1
黃麴黴毒素B1是一種強致癌性的化學物質。其毒性作用主要是對肝臟的損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃麴黴毒素B1在花生油、玉米油中的最大限量為20μg/kg，其它植物油脂最大限量為10μg/kg。
溶劑殘留量
食用植物油中溶劑殘留量超標會降低油脂衛生品質，給消費者健康帶來危害，損害人體神經系統，使人體神經細胞內的類脂物質平衡失調，對人體內臟器官也有一定的刺激和傷害。
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