醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
【醬爆肉絲】
【主料】
裡脊400g，
【輔料】
油適量，鹽適量，
甜麵醬2勺子，白糖4g，
六月香醬1勺子，料酒4g，
雞蛋清5g，
【製作方法】
1.肉塊一塊
2.切成條
3.然後加料酒 雞蛋清
4.加澱粉抓勻醃半小時
5.鍋里加入油倒入肉絲
6.不停的翻炒，
7.炒至變色後裝碗裡
8.鍋里加油加入2勺子甜麵醬
9.然後加入一勺子六月香醬
10.然後炒勻加入白糖在炒
11.炒勻炒香味出來
12.然後加入炒好的肉絲
13.不停的翻炒
14.炒至入味均勻
15.然後加入雞精
16.炒勻後關火
17.然後盤裡擺上蔥絲，把炒好的肉絲加入
【小提示】
1.肉絲切刀不要太大，大小均勻就好。
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