中國飯店協會調查全國125家團餐骨幹企業，對這些資料進行了分析整合，並提出了關於促進團餐良好發展的對策建議。
目錄
一、中國團餐發展趨勢與消費特點
二、 中國團餐企業的基本情況分析
三、團餐企業資產與收益分析
四、團餐企業經營規模分析
五、中國團餐發展對策建議
內容節選
中國團餐發展趨勢
中國機關、院校、部隊、醫院等後勤社會化改革，中國的團餐行業近年來也逐漸興起。只不過由於其 B2B 的行業特徵，很少為公眾所瞭解。隨著“三公”消費受限、高端餐飲業績下滑，大牌餐企正在探尋新的盈利渠道，而團餐則是競爭激烈的一大市場。
--在團餐行業，廚房操作間、就餐場所等都是由客戶方出，一般社會餐飲企業面臨的門店選址、房租上漲等困難並不常見；
--由於是勞務派遣，員工薪金實際上也是對方支付；
--團餐每天的就餐人數、需求量都是高度可控的，因此能夠通過精準地採購、備貨、避免浪費等來提高利潤率；
--團餐企業只要簽下一單，這個網點一年甚至幾年的收入都有了保障，也不需要像社會餐飲那樣投入大量廣告。
根據中餐協統計，國內團餐市場前兩位企業均為外資企業，分別為法國索迪斯和美國愛瑪客，而英國的康帕斯亦位居前列，三家均為世界團餐排名前三的企業。
中國團餐消費特點
團體膳食經營的特點為：每日以午市為主，每週以五天為主，每月都有節假日。
團體膳食消費的特點為：每日都有需求，價格水平較低，需求時間集中，需求時間短暫。
團體膳食市場的特點為：市場容量之大與每日一市矛盾，市場需求之大與每
週五天矛盾，市場需求之穩與每月假日矛盾，市場需求均衡與 1/3 年矛盾。
以125家中國團餐企業為抽樣樣本進行了區位分析。得出了團餐企業的分佈現狀。
公司名錄（略）
目前我國團餐企業的性質主要以有限責任公司為主，且民營企業居多。
就團餐企業的經營類型而言，由於團餐市場日趨成熟， 各個團餐企業的經營類型也逐漸趨於平穩態勢， 而有側重點的多元化發展是團餐企業能夠長期發展的重要影響因素之一。
目前我國團餐企業在經營範圍的比重分佈上相差不大， 發展結構穩定。
目前我國團餐行業的企業員工數量主要在500 人以下，也有小部分 2000 人以上的大規模企業，說明團餐企業還處於不斷髮展的趨勢， 在逐步擴大企業規模順應市場發展。
從整體看來，我國的團餐經濟是持續不斷增加的，這讓我們有理由相信團餐的發展是具有很大潛力的，且發展態勢良好。
配餐能力在 500-1000 萬和 30002 萬以上的企業數量增加較為明顯，其他區間不是持平就是都有所下降，因此說，較大規模的團餐企業的配餐能力有更有保障。
就團餐企業總項目經營的增長而言，在經營規模上，團餐市場整體呈擴張趨勢，市場發展前景較為廣闊。
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