銀耳又稱為白木耳，有滋陰潤肺的功效，秋季食用最合宜。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳的做法有哪些，你知道嗎？銀耳的做法有很多：銀耳粥、銀耳湯，甚至銀耳還可以拌黃瓜。下面為您介紹銀耳的九種營養做法，不妨來學習一下銀耳怎麼吃最營養吧！
挑選銀耳小貼士
首先，要選古田銀耳。福建省古田縣素來有“中國銀耳之鄉”之稱，氣候溫和，自然資源豐富，十分適合菌類生長。銀耳
其次，對比不合格的銀耳，優質銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長、膨脹率高。
另外，大家要注意，“漂白過的硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會有刺舌的辣感。
銀耳也要搭配吃
銀耳性質平和，可與多種食材搭配，煲湯、煮、燉均佳，是秋冬季進補佳品。
止咳潤腸：銀耳+百合
百合味甘微苦，性寒涼，滋陰和潤肺功效極佳，還能清虛熱。這個搭配特別適合秋天，能滋陰潤肺、止咳潤腸，尤其適合乾咳、便秘人群。
健脾養心：銀耳+蓮子
銀耳健脾，蓮子養心，兩者搭配，既美容養顏又養心安神。此外，蓮子中的綠芯雖苦，但能清心火，建議大家不要將蓮芯剔除。
滋陰養血：銀耳+紅棗
紅棗是養血的好食材，而銀耳能滋陰，陰、血同源，兩種食材搭配起來可滋陰養血、潤澤肌膚，對女性尤其有益。
滋補肝腎：銀耳+枸杞
銀耳滋陰，而枸杞屬於比較溫補的食材，兩者搭配有滋補肝腎、益精明目的功效。枸杞銀耳羹紅白兩相宜，銀耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。
小提示
如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議你這樣做：
1. 銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會更高；
2. 銀耳泡發時應用溫水或涼水，完整泡發後要儘量撕小塊一點再烹飪；
3. 烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然後再按正常方法加水烹飪。
銀耳藥性平和，服用安全，有扶正固本和滋補強壯的作用，適合長期食用。
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