桃膠含有人體所需的多種營養物質，深受的人們的熱捧，雖然大家都知道吃桃膠很好，但是挑選桃膠卻是一個不小的難題，很多人都常常花了高價卻買到劣質的桃膠，這裡特意整理了一些挑選技巧，供大家借鑑。
一、認產地
選購桃膠之前，首先要先知道桃膠的產區主要有哪些，以及各個產區所產的桃膠之間的差異，這樣才更有助於大家進行挑選。
1.蘇杭地區桃膠
蘇杭地區所產的桃膠，營養價值豐富，雖然桃膠味稍淡，但細品卻有一股獨特的清香，口感明顯比其他產區的要好，是我們的首選，蘇杭一帶的人們常將桃膠放入菜餚之中，味道極佳。
2.雲貴地區桃膠
雲貴地區的桃膠顆粒飽滿，口感Q彈爽滑，雖然口感上少了蘇杭產區桃膠的清香味，但總體來講還是不錯的，而且它的泡發率高，價格較為低廉，性價比高，是個不錯的選擇。
3.北方地區桃膠
北方地區的桃膠的最大優勢在於它的營養價值較高，北方地區的桃膠具有較長的流膠期，因此北方地區所產的桃膠相比南方產區的顏色會深一些，而且同等級下，顏色深的老膠營養價值更好，但是口感方面卻不及南方產區所產的桃膠
總結：蘇杭產區的桃膠口感好，營養價值高，是我們的首選；雲貴地區的桃膠雖然在口感上會比蘇杭地區的遜色一些，但其性價比高一些；而北方地區的桃膠，營養價值雖高，但是口感方面卻不及南方地區，大家可以根據自己的需求進行挑選。
二、看外觀
通過外觀上的一些細節特徵，也能夠反映出桃膠品質的優劣，這裡可以從形狀、淨度、泡發度和色澤四個方面入手。
1.形狀
優質的桃膠形狀沒有固定的形態，而且大小不均勻，而劣質的桃膠由於是經過化學處理的，通常是通過融化再定型，因而形狀規則，大小均勻，這樣的桃膠含有對人體有害的營養成分，不值得大家購買。
2.淨度
桃膠由於是由野外生長的，雖然經過人工修剪，但是依然能看到細微的黑色雜質的痕跡，而經過硫磺燻蒸的桃膠，表面光滑，看不到絲毫的雜質，這樣的桃膠對身體危害極大，不值得大家選
3.泡發度
好的桃膠泡發程度特別好，特別是老樹上採摘的桃膠一般都會膨脹10倍以上，而新膠的膨脹度比較小，尤其是劣質的桃膠，經過浸泡也不會有什麼變化。
4.色澤
優質的桃膠顏色在燈光之下呈琥珀色，晶瑩剔透，而且桃膠樹越老產的桃膠顏色越深，色澤不均勻。反之，市場上大部分桃膠顏色比較淡，而且有些泛白，雖然看著很純但是品質並沒有那麼好，而劣質的桃膠有的還會發黑，特別是經過硫燻的桃膠顏色顯得很不自然，而且色澤基本一致。
總結：優質的桃膠沒有固定的形態，大小不一，能看到細微的雜質，顏色略深，色澤不均勻，而且泡發程度極好；反之，沒有以上幾種特徵的桃膠大家還是不要買了。
三、憑手感
除了看外觀，桃膠品質的好壞還可以通過手感進行辨別。這裡從幹桃膠和泡發後的桃膠兩個階段的手感進行區分。
1.幹桃膠的手感
優質的幹桃膠呈晶石狀，摸起來堅硬十足，而且掂起來具有一定的分量；而劣質的桃膠乾燥度不夠質地相對會軟一些，若是受潮黴變的桃膠還具有黏手感，若是空心的桃膠用手掂，能明顯感覺較輕。
2.泡發後桃膠的手感
優質的桃膠，泡發後捏起來軟軟的，特別是老樹生的桃膠彈性十足，不容易被捏碎；而劣質的桃膠經水浸泡後明顯的發脆，一經手捏就碎成渣了，這樣的桃膠大家儘量避開。
總結：優質的幹桃膠摸起來很硬，用手掂有一定的重量，泡發後有彈性，不易被捏碎；而劣質的桃膠具有黏手感，質量較輕，泡發後發脆，一捏就碎掉了。
四、辨味道
要想真正意義上辨別出桃膠品質的好壞，單憑外在的一些特徵是不夠的，最實用的還是要放入口中嘗一嘗，畢竟味道是蒙不了人的。
1.入口時氣味
優質的桃膠入口時，會有一股淡淡的清香味撲鼻，令人神爽；反之劣質的桃膠氣味不存在這樣的清香，特別是經過化學處理的桃膠氣味還有一點刺，不建議繼續食用。
2.嚼後口感
優質的桃膠口感非常的爽滑，很Q彈，特別是老樹生的桃膠，十分有嚼勁；反之劣質的桃膠吃起來具有一定的粘稠感，若是新樹生的桃膠咬起來脆脆的，根本沒有什麼嚼勁可言。
總結：優質的桃膠入口時有清香撲鼻，咀嚼後口感爽滑，Q彈有嚼勁；而劣質的桃膠氣味很淡，經過化學處理的桃膠還具有刺鼻的異味，吃起來沒有什麼嚼勁。
綜上，其實挑選桃膠並沒有想象中的那麼難，只要掌握了以上幾個技巧，注意細節，謹慎挑選，即使是沒接觸過桃膠的小白，也能輕輕鬆鬆的挑出上好的桃膠。
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