老農說鄉村
農民怎樣保存新鮮的竹筍？
竹筍是很多人都比較喜歡吃的，在清水塘農村竹筍通常用來下火鍋吃，也用來炒肉吃。竹筍被挖出來後如果不經過適當的保存容易發黴腐爛，而且也容易纖維化而失去竹筍應有的口味。所以，清水塘來談談本人當地對新鮮的竹筍是如何保存的。
由於挖出來的竹筍是非常鮮嫩的，在剝掉了外面的殼之後還容易脫水纖維化，並且在剝殼的時候也難以避免手指甲碰傷竹筍肉質部，而碰傷的肉質部又非常容易溶化腐爛，所以，要保存新鮮竹筍要麼不剝殼，一旦剝殼後就是另外的保存方法了。
不剝殼的竹筍保存方法☞ 如果是剛挖出來的竹筍，不剝殼也是可以保存的。可以在大塑料桶底部放一些溼沙子或者米糠之類的東西，然後把竹筍均勻的按照生長狀態的樣子豎直襬放好，然後再添加澆了水的細沙直到把竹筍全部淹沒掉，最後用蓋把塑料桶密封蓋好。
由於桶內底部有潮溼的沙子，可以提供竹筍水份，而竹筍又見不到陽光，所以，竹筍一直就相當於在地底下一樣保持鮮嫩狀態。這樣可以保存竹筍時間2-3個月。
剝殼竹筍的保存方法☞ 其實清水塘就是用這種方法保存竹筍的。把竹筍剝殼後，再把竹筍切成小片，然後過趟開水，在冷卻之後把竹筍放入保鮮袋裡，然後放進冰箱冷凍就可以了。經過這樣處理的竹筍，由於竹筍的細胞被開水燙死了，所以在冷凍的狀態下竹筍就一直保持著最原來的狀態。在吃的時候只需要用水泡一下化開冰就可以加工了。
以上就是清水塘家這邊保存新鮮竹筍的辦法。朋友們，你們那裡怎麼保存的呢？歡迎留言交流。
洞庭清水塘
問題：農民怎樣保存鮮竹筍？為什麼？
答案：在農村，保存鮮竹筍方法不是很多，現在，在此給大家梳理一下幾種方法，以供參考。
第一，用電冰箱保存鮮竹筍。把新鮮竹筍包裝好後放進冷藏室，可以保存15～25天，焯水後的鮮竹筍可保存20～30天。新鮮竹筍包裝好後放進放冷凍室，可以保存6～12個月，焯水後的鮮竹筍放進冷凍室可保存12～18個月。
第二，用真空袋保存鮮竹筍。新鮮竹筍焯水後用真空袋包裝，再抽盡空氣。空氣越抽得乾淨，保存的時間越長。一般能保存12～18個月。
第三，用灌頭瓶保存鮮竹筍。先把鮮竹筍用鹽水焯好後，切段裝瓶，加按標準配製的鹽水。通過消毒滅菌後，灌頭鹽水鮮竹筍可以保存一年左右。
第四，用泡菜罐保存鮮竹筍。鮮竹筍可生泡，也可焯水泡。這就可以按照泡菜的方法去泡製。這樣的竹筍可以保存12～18個月。
第五，脫水保存鮮竹筍。 將新鮮生竹筍焯水後，利用太陽曬乾脫水，也可用火烤焙乾燥。這樣通過脫水的竹筍，用塑料袋密封，可保存12～24個月。
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旭日東昇付先
竹筍，是大自然饋贈給人們的一道上好食材，因其富含蛋白質、氨基酸，以及鈣、磷等微量元素，常食竹筍，能夠起到開健脾、增強免疫力的功效，而且，竹筍味道清香鮮美，所以深受人們的喜愛。
但是，竹筍又是一種季節性很強的菜，在當季竹筍集中出土，農民一時間吃不過來。如果不及時採挖，它又很快變老，失去了食用價值。所以，每當竹筍大量出土時，農民們便會及時釆挖，經過簡單加工，保存起來。
竹筍挖釆回家後，先剝掉外面的筍殼，洗淨後切成薄片，放進鍋中加水煮幾開，瀝掉開水，再放進清水中漂洗幾遍。
漂洗的目的就是去除竹筍中的澀味，所以不要怕麻煩，至少都要漂洗兩三遍。
漂洗好了的竹筍壓幹水，裝進保鮮袋並放入冰箱急凍，去年八月份我媽媽用這種方法保鮮的竹筍，一直放到過春節我回家拿出來，化凍後用來炒肉，吃起來味道和鮮竹筍沒什麼區別。
以上的方法都是我媽媽親自保存鮮竹筍的經驗，我把它分享出來希望能對題主有所幫助。
我是李茗說鄉村，歡迎大家關注並點贊，謝謝！
李茗說鄉村
農民怎樣保存鮮竹筍？為什麼？
竹筍是竹子當年的新芽，一般5月份開始竹子就開始有竹筍大量冒出來了，這個時候就會有很多人去竹林挖竹筍。事實上竹筍不光是食材，還是一種藥材。它具有清熱、鎮靜、消炎的作用，是一種“藥食同源”的美味佳餚。
竹筍雖然美味，但是卻不宜保存，因為在地裡不挖的話錯過時間就會長老了，咬都咬不動。但是竹筍一般雨後出的很多，一次性根部吃不完，所以大家很多人可能對於竹筍的保存可能不瞭解，今天老張就給大家分享幾個小妙招。
一、埋沙保鮮。
以前家裡竹筍掰下來吃不完的時候，就經常把沒有剝皮的竹筍用涼水衝一下，然後埋在沙子裡面。但是需要注意的是這些沙子要在陰涼的地方才行，然後隔幾天澆點水在沙子上，可以保存一個多月。
二、密封保存。
相信大家都吃過泡菜的，泡菜罈子不知道多少人見過？今天老張給大家推薦的就是用大罈子將沒有剝皮的竹筍裝在裡面，然後撒上一點涼水（鹽水也可以），之後罈子密封保存，這樣子就可以保存15-30天左右。
三、冷凍保存。
現在家家戶戶都有冰箱，大家可以把剝皮的竹筍用水浸過之後放進塑料袋密封之後，然後放進冰箱冷凍，這樣子也可以保存30天以上，而且不會失水，吃起來還是鮮嫩的。
除此之外，大家也可以把竹筍做成醃菜，這樣子基本上一年都可以吃，只是失去了原來的鮮味。不知道大家還有什麼好的關於鮮竹筍保存的好辦法，歡迎大家留言支招！
