蓮藕甜脆，可生吃或熟食。這是常見的菜餚之一。餐廳裡的蓮藕是白色和綠色的。藕為什麼煮得軟又黑？一道成功的菜應該充滿色彩、芳香和味道。蓮藕本身的味道很好，但藕炒的黑會讓人食慾減退。蓮藕因鐵質豐富而變黑。當暴露於高溫時，它會氧化，顏色會變得非常黑暗和黑暗。那麼藕怎麼炒不黑呢？原來我煎藕的時候，蓮藕也很黑，總是被老公遺棄。姐夫是廚師。有一次，他去姐夫家吃東西，放了它。他的姐夫剛煮藕。姐夫油煎藕綠香，顏色很白。所以當我吃東西的時候，我問我的姐夫，我姐夫告訴我這個秘密。
食材：
蓮藕300克，糖少許，鹽少許，蔥1根，青紅辣椒各1根，蠔油適量，姜適量
做法：
1.首先準備好食材。
2.蓮藕去皮洗淨，藕皮切成片。小蔥切成蔥花，青紅辣椒切斷。
3.將蓮藕片放入碗裡在倒入適量的水，然後在水中加入幾滴白醋放一邊備用。
4.浸泡時間大約5到10分鐘。
5.熱鍋加入適量油，在加入姜和青紅椒炒香。
6.倒入瀝好水的藕片翻炒，這時開始要放點涼水，以免粘鍋。
7.放入少許糖，繼續翻炒。放水的過程需要2，3次。
8.蓮藕完全熟透，放入少許鹽，適量蠔油。
9.最後撒上蔥花翻炒均勻即可。
烹飪小貼士：
1. 一定要注意洗乾淨，因為蓮藕長在地下，有時候藕會有泥，如果不洗，就會嚴重影響口感。
2.醋浸藕在炒制過程中不會變黑，味道也會更脆。
營養分析：
1.鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
2.藕既可生吃，也可熟吃。生藕性涼，有很好的消瘀作用；熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。
分享到:
閱讀更多 美女韻味 的文章
