綠茶的主要工藝為：
殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制茶葉中多酚等物質氧化，使茶葉的色香味穩定下來。
殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。
揉捻：將茶葉中的解細胞揉碎，使茶汁易於浸出，改變茶葉的形狀。
乾燥：讓茶葉乾燥，使茶葉中水分的含量為3%～5%，以利於茶葉的保存。
乾燥方式為：炒幹、烘乾、曬乾，以炒幹，烘乾為主。
通常按照殺青和乾燥方式，將綠茶分為四種：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
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綠茶的主要工藝為：
殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制茶葉中多酚等物質氧化，使茶葉的色香味穩定下來。
殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。
揉捻：將茶葉中的解細胞揉碎，使茶汁易於浸出，改變茶葉的形狀。
乾燥：讓茶葉乾燥，使茶葉中水分的含量為3%～5%，以利於茶葉的保存。
乾燥方式為：炒幹、烘乾、曬乾，以炒幹，烘乾為主。
通常按照殺青和乾燥方式，將綠茶分為四種：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
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