绿茶的主要工艺为：
杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制茶叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。
杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。
揉捻：将茶叶中的解细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。
干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为3%～5%，以利于茶叶的保存。
干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。
通常按照杀青和干燥方式，将绿茶分为四种：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
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绿茶的主要工艺为：
杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制茶叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。
杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。
揉捻：将茶叶中的解细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。
干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为3%～5%，以利于茶叶的保存。
干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。
通常按照杀青和干燥方式，将绿茶分为四种：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
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