做法一
材料：五花肉350克、青椒3只、紅椒3只、蔥花適量、蒜末適量、薑末適量
醃料：生抽2湯匙、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油1/2湯匙、白胡椒粉1/6湯匙
調料：油2湯匙、香醋1湯匙、生抽1湯匙、黑豆豉醬1/2湯匙、香油1/3湯匙
製作步驟
1、五花肉切薄片，加入2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
2、青椒去蒂和籽，斜切成條狀，加入1湯匙香醋抓勻醃製5分鐘，用清水沖洗一下，瀝乾水待用。
3 、燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4、續添1湯匙油，爆香蔥花，放入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙生抽和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。
5、倒入五花肉，與鍋內食材一同拌炒2分鐘，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。
注意事項：
1、青紅椒切條後加少許醋醃一下，用清水衝淨後下鍋煸炒，可使青椒皮和肉易脫離，風味更俱佳。
2、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油才可撈起，既可以避免成菜過於油膩，又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個人喜好，加入幹辣椒、指天椒或剁辣椒炒製成菜。
4、要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。
做法二
主料：五花肉300克，青尖辣椒1個，紅尖椒1個
輔料：蒜適量，湖南剁辣椒1大匙，豆豉辣醬1大匙，生抽2大匙，老抽1/2大匙，料酒1大匙，幹澱粉適量
製作步驟
1、五花肉洗淨切片，青、紅尖辣椒、蒜切片待用。
2、切好的五花肉放小碗內，用老抽、料酒、幹澱粉醃製10分鐘。
3、鍋內倒油，把醃好的肉片下鍋煸炒。
4、變色後盛出待用。
5、鍋內倒少許底油，放剁辣椒、大蒜片炒香。
6、放入青、紅辣椒翻炒。
7、放入剛才炒好的肉片，放生抽調味，翻炒幾下。
8、最後放豆豉辣醬即可出鍋。
做法三
食材：
五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
製作步驟
1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；翻炒至五花肉變色，加入青蒜；翻炒均勻，加入青紅椒；
4、繼續炒勻，加入剁椒；加入生抽；加入少許雞精，翻炒均勻即可。
注意事項：
1、五花肉儘量切薄片，不僅易熟，口感也更好；
2、尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味；
3、剁椒的用量可根據自己的口味調節；
4、剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。
做法四
食材：
五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
製作步驟
1、青紅尖椒切圈，五花肉切片。
2、姜、青蒜、大蒜切好。
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃。
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
5、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。
6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可。
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