唐三鏡張思漫:釀酒技術-枇杷酒的釀造方法及功效與作用

《本草綱目》記"枇杷能潤五臟,滋心肺",中醫傳統認為,枇杷果有祛痰止咳,生津潤肺,清熱健胃之功效。而現代醫學更證明,枇杷果含有豐富的維生素,苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌抗癌物質。

唐三鏡張思漫:釀酒技術-枇杷酒的釀造方法及功效與作用

枇杷酒的釀製方法有三種,今天唐三鏡釀酒技術顧問張思漫跟大家分享的是其中一種釀製方法,提取法。

枇杷酒的釀製方法:

1、將枇杷挑揀洗乾淨,去皮,去核,待用。

2、取乾淨鍋,將糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,加入枇杷,浸泡2小時,再將搗碎的香草豆放入,攪拌均勻,待用。

3、將檸檬皮挑揀洗乾淨,然後放入溫水中浸泡30分鐘,用刀切成絲,待用。

4、取乾淨容器,先將脫臭酒精放入,然後將檸檬絲放入,攪拌均勻,浸泡30分鐘,準備用。

5、取乾淨容器,將枇杷混合液放入,然後再將檸檬混合液放入,攪拌至混合均勻,最後倒入冷開水,攪拌均勻。

6、靜置後放入貯存桶內貯存1~2個月,即進行過濾,去渣取酒液,即可飲用。

唐三鏡張思漫:釀酒技術-枇杷酒的釀造方法及功效與作用

經發酵釀造出來的枇杷酒,酒色金黃,澄清透明,有光澤。酒精度在7度-12度左右,具有純正,優雅,怡悅,和諧的果香和酒香。且富含人體所需的各種氨基酸,多種維生素及礦物質,具有很高的保健功能,是極佳的飲料酒。


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